Etlik Piliçlerin Kesim Öncesi Bilinçsizleştirilmesinde Kullanılan Farklı Akım ve Dalga Tipindeki Elektrik Değerlerinin Karkas Kusurları ve Göğüs Eti Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

Abstract

Bu çalışma kesim öncesi etlik piliçleri bilinçsizleştirmek amacıyla uygulanan farklı akım (AC/pDC) ve dalga tipilerini (kare, üçgen ve chirp) içeren elektrikle sersemletmenin karkas kusurları ve göğüs eti kalite özellikleri üzerindeki etkilerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Çalışmada ticari olarak benzer çevre koşullarında yetiştirilen ortalama 2350 g ağırlığında aynı sürüden temin edilmiş 39 günlük yaşta (Ross 308) etlik piliçler kullanılmıştır. Her birinde 10 piliç (5♀:5♂) bulunan altı deneme grubu oluşturulmuştur. Toplam 60 piliç, su banyosunda 5 sn süreyle 200 Hz frekans ve 120 mA/piliç değerlerinde AC ve pDC elektrik akımıyla sersemletilmiştir. Kesimden sonra piliçlerdeki kan kaybı miktarı, karkaslardaki damar kanamaları, spot lekeler ve kanat kemik kırıkları tespit edilmiştir. Ayrıca, göğüs etinin pH ve renk değerleri ve su kaybı incelenmiştir. 
 Elektrik akımı uygulaması piliçlerde herhangi önemli bir karkas kusuruna neden olmamıştır. Üçgen ve chirp dalga tiplerinin, kare dalgaya göre piliçlerde daha fazla kan kaybına yol açtığı belirlenmiştir. AC akım uygulanan piliçlerin göğüs etinde pH15 değeri daha yüksek bulunurken, göğüs etindeki en düşük su kaybı chirp dalga tipinde meydana gelmiştir. Su banyolarında üçgen ve kare dalganın, bireysel uygulamalarda ise chirp dalga tipinin incelenen özellikler üzerinde daha fazla olumlu etkilerinin olduğu belirlenmiştir.