Et ve Süt Kurumunun Sözleşmeli Kırmızı Et Satış Politikasının Tüketiciler Boyutunda Değerlendirilmesi

Abstract

Türkiye‘de kırmızı et fiyatlarında istikrar sağlamak amacıyla Et ve Süt Kurumu (ESK), zincir marketler aracılığı ile kırmızı et satışı uygulanmaktadır. Bu politikanın tüketiciler perspektifinden etkinliğini değerlendirmek amacıyla çalışmada, Gaziantep il merkezindeki 388 hane halkından elde edilen veri seti kullanılmıştır. Elde edilen bulgulara göre, tüketicilerin %53,6‘sının kırmızı et satın alma yerini belirlerken fiyatlardaki uygunluk sebebi ile yüksek oranda anlaşmalı marketleri tercih ettiği belirlenmiştir. Tüketicilerin tamamı anlaşmalı marketlerden en az bir kez kırmızı et alırken %62,11‘nin sonrasında bu marketlerden kırmızı et satın almaktan vazgeçtikleri belirlenmiştir. Bu durum oldukça dikkat çekici bulunmuş ve hanelerin anlaşmalı marketlerden kırmızı et satın alımına devam etme durumunu etkileyen faktörleri belirlemek için logit modelden yararlanılmıştır. Logit model sonuçlarına göre, hanelerin anlaşmalı marketlerden kırmızı et satın almasını kırmızı et fiyatını önemseme, gelir ve bu marketlerden alışveriş yapma sıklığı değişkenlerinin etkilediği tespit edilmiştir. ESK‘nun anlaşmalı marketler aracılığıyla sözleşmeli kırmızı et satışına yönelik uygulanan politikanın fiyat istikrarını sağlayıcı nitelikte olmasından ziyade, gelir düzeyi düşük kesime kırmızı et satışı yapmaya yönelik olduğu, talep arttırıcı bir etkide bulunmadığı ifade edilebilir.