Abstract
O Festival da Jabuticaba, evento tradicional em Sabará-MG, ocorre graças à Associação dos Produtores de Derivados de Jabuticaba de Sabará (ASPRODEJAS), o qual os membros produzem e comercializam diversas iguarias a partir da fruta. Objetivando conhecer as características de produção, comercialização e o potencial do município para a obtenção de um selo de indicação geográfica (IG), foram aplicados questionários às produtoras e coletadas amostras de geleias e licores para análise da qualidade. Os resultados mostraram uma produção de caráter artesanal e comercialização informal. Algumas das geleias e licores analisados apresentaram-se fora dos padrões de qualidade estabelecidos na legislação e apresentaram falta de padronização na forma de obtenção. Os resultados obtidos permitiram concluir que a criação de um selo de IG no município é pertinente, embora seja notória a necessidade de investimento em infraestrutura e capacitação técnicas para a obtenção de produtos de maior qualidade.
Highlights
Estudio de las características de producción, comercialización y calidad de productos derivados de jabuticaba en el municipio de Sabará-Minas Gerais, Brasil
Segundo dados oficiais do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE, 2017), em 2017 o país tinha cerca de 169.460 estabelecimentos agropecuários produtores de jabuticaba
Dentre todos os produtos elaborados, os mais populares são a geleia e o licor, sendo produzidos por 100% das participantes da pesquisa
Summary
A jabuticaba utilizada na elaboração dos produtos é proveniente das zonas urbana e rural do município de Sabará, que corresponde também aos distritos pertencentes ao município, tais como Ravena, Pompeu, dentre outros. A comercialização dos produtos ao longo de todo o ano depende da sua perecibilidade, sendo que a geleia e o licor são os produtos mais utilizados nesse caso. A motivação para a elaboração dos produtos é muito variada, sendo que, dentre as opções fornecidas: tradição de família, oportunidade de utilizar a safra anual, oportunidade de negócio, complemento à renda familiar e forma de colocar em prática os conhecimentos culinários, houve uma homogeneidade na escolha por parte das participantes. Dentre todos os produtos elaborados, os mais populares são a geleia e o licor, sendo produzidos por 100% das participantes da pesquisa. Ao visitar Sabará, um consumidor não tem a garantia de encontrar os produtos da região, fora da época do festival, devido à não manutenção de estoques, não planejamento da quantidade de produtos a serem elaborados e até mesmo a falta de um local de comercialização
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