Abstract
O objetivo deste trabalho foi verificar a viabilidade da utilização da ultra-sonografia para estimar a espessura de gordura na carcaça (EGSC) no momento do abate. Foram confinados 24 machos inteiros Brangus e 24 Nelore com dietas contendo 20, 40, 60 ou 80% de concentrado. A área de olho de lombo (AOLU) e a espessura de gordura (EGSU) entre a 12ª e a 13ª costelas e a espessura de gordura sobre o músculo Biceps femoris (EGPU), foram obtidas com equipamento de ultra-som PieMedical Scanner 200 Vet com transdutor linear de 178 mm e guia acústica, a cada intervalo de aproximadamente 28 dias. Após 142 dias de confinamento, os animais foram abatidos e 24 h após foi obtida a EGSC. As correlações entre EGSU e EGSC foram de 0,19, 0,64, 0,74, 0,78, 0,82, 080 e 0,86, quando obtidas aos 0, 26, 53, 84, 109, 125 e 142 dias de confinamento. Equações de regressão múltipla entre raças para estimar a EGSC apresentaram R² = 0,10 e Sy,x = 2,04 quando realizadas 142 dias antes do abate e R² = 0,78 e Sy,x = 0,10 imediatamente antes do abate. Medidas de ultra-som podem ser úteis para classificar grupos de animais para abate em igual acabamento.
Highlights
The objective of this work was to verify the usefullness of ultrasound to estimate the carcass backfat thickness (EGSC) at slaughter
Segundo Kempster & Owen (1981), as definições do ponto de abate são realizadas geralmente em idades ou pesos fixos em vez de níveis de acabamento fixo, pois estes são mais difíceis de serem determinados
De acordo com os resultados, medidas espessura de gordura subcutânea (EGSU), aliadas ao peso vivo (PV), obtidas até cerca 30 dias antes do abate explicaram 68% da variação da gordura subcutânea na carcaça no momento do abate na raça Brangus e 71% nos animais Nelore, o que permitiria uma classificação dos animais com espessura de gordura subcutânea (EGSC) mais uniforme ao abate
Summary
O estudo foi realizado na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo – FZEA/USP, Campus Administrativo de Pirassununga, Estado de São Paulo. Os dados obtidos após jejum completo de 18 horas foram o peso vivo (PV), a área de olho de lombo (AOLU) e a espessura de gordura subcutânea (EGSU) entre a 12a e a 13a costelas, além da espessura de gordura sobre o Biceps femoris (EGPU), obtidos por ultra-som. No final do período experimental, todos os animais foram abatidos e, 24 horas após o abate, a meiacarcaça esquerda de cada animal foi cortada entre a 12a e a 13a costelas, para determinação da área de olho de lombo (AOLC) e da espessura de gordura subcutânea (EGSC) na carcaça, com o auxílio de uma grade quadriculada especial para esta finalidade. Foram obtidas todas as equações possíveis, e uma foi selecionada de acordo com os seguintes critérios: Cp mais próximo a p, com p mínimo, menor variância residual, maior R2 e menor número de variáveis independentes. Segundo MacNeil (1983), o Cp relaciona o R2 e a variância residual, e é um critério de escolha de equações mais adequado que o R2 somente, permitindo a identificação de subconjuntos ótimos quando valores de Cp se aproximam de p, com p mínimo
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