Abstract
El presente articulo ensaya un dialogo teorico y empirico entre el conocimiento, las formas de transmitirlo y las tecnologias involucradas en tal proceso. Para establecerlo, tomamos como disparador un tipo de conocimiento: el culinario. Puntualmente profundizaremos en el caso de Petrona C. de Gandulfo (1896-1992), una economa que marco el tono del saber culinario en la segunda mitad del siglo XX en Argentina. Dentro de estos limites, nos preguntaremos como las Tecnologias de la Informacion y del Conocimiento implementadas para la transmision (libro, television, radio, etc.) modificaron las formas y el contenido del ejercicio de intercambio de saberes. Palabras clave: conocimientos, transmision, tecnologia.
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