Effects of cropping systems on food and feed contamination by Fusarium and Aspergillus mycotoxins

Abstract

Certaines especes de champignons des genres Fusarium et Aspergillus sont a l'origine des principales contaminations au champ des denrees agricoles par des mycotoxines. La prevention des consequences toxicologiques de ces contaminations passe actuellement par une adaptation des systemes de culture. Compte tenu des manques importants de connaissances relatives aux facteurs declenchant la production des toxines, c'est surtout sur la prevention des risques d'infection par les especes toxinogenes que se fondent les strategies. Sur Fusarium comme sur Aspergillus, les techniques culturales permettant d' empecher la survie de l'inoculum sont un levier essentiel, notamment le choix de semences non contaminees et le raisonnement de la succession des cultures, auxquels il faut ajouter pour Fusarium le role primordial de la gestion des residus de cultures. Le choix d'une date de semis adaptee de la culture permet pour les deux genres de mettre en oeuvre des strategies d'evitement, et une baisse de la densite de semis permet une attenuation des attaques en culture. En revanche, les attenuations par pilotage de l'alimentation azotee et hydrique sont beaucoup plus difficiles a realiser, compte tenu des differences de reaction des mecanismes d'infection des pathosystemes aux etats nutritionnels des plantes. De meme, la protection fongicide est a considerer au cas par cas, compte tenu de ses effets variables sur les communautes fongiques presentes sur les cultures. Enfin, la selection varietale de cultures resistantes a l'accumulation de mycotoxines a rencontre plus de succes pour Fusarium, notamment chez les cereales et surtout le ble, que pour Aspergillus. Toutes ces techniques de prevention ne prennent un sens que dans des ensembles coherents de pratiques agricoles, dont les effets sur l'accumulation de mycotoxines en interaction avec le climat sont encore mal connus compte tenu du manque relatif de travaux menes a l'echelle du systeme de culture. Compares aux systemes conventionnels, les systemes en agriculture biologique semblent neanmoins, a ce stade des connaissances, moins ou similairement contamines.