Abstract
We studied the different mineral fertilizer rates effect on the baking quality of five different winter wheat genotypes (GK Öthalom, Lupus, KG Széphalom, GK Békés, Mv Mazurka) on chernozom soil in 2008.The bigger fertilizer doses increased the wet gluten content, gluten elasticity and the protein content. The high doses of fertilization has got a moderate effect on the valorigaph value, water absorption, and falling number. The optimum level of the fertilizer doses were the N90-120+PK.The Pearson’s correlation analysis proved strong relationships between the fertilization and gluten content, the quality of the gluten, a valorigraph value, and the protein content. The analysis verified a strong correlation between genotype and falling number, and the protein content.The variety Mv Mazurka has got the best baking quality parameters.
Highlights
The bigger fertilizer doses increased the wet gluten content, gluten elasticity and the protein content
We studied the different mineral fertilizer rates effect on the baking quality of five different winter wheat genotypes (GK Öthalom, Lupus, KG Széphalom, GK Békés, Mv Mazurka) on chernozom soil in 2008
The high doses of fertilization has got a moderate effect on the valorigaph value, water absorption, and falling number
Summary
We studied the different mineral fertilizer rates effect on the baking quality of five different winter wheat genotypes (GK Öthalom, Lupus, KG Széphalom, GK Békés, Mv Mazurka) on chernozom soil in 2008. The Pearson’s correlation analysis proved strong relationships between the fertilization and gluten content, the quality of the gluten, a valorigraph value, and the protein content. Pepó (2005) szerint a búza minőségét az ökológiai tényezők mintegy egyharmad részben (időjárás 22%, talaj 10%) befolyásolják nem extrém feltételek mellett. Petróczi és Gyuris (2002) szerint a búza számára könnyen felvehető foszfor nélkül nem érhetők el nagy termések, kálium hiányában csökken a stressztűrő képesség, megfelelő nitrogén arány nélkül pedig nincs stabil minőség. Pollhamerné (1964) felhívta a figyelmet, hogy a búza sütőipari minősége a sikér mennyiségén túl a minőségétől is függ, és a sikér minőségének jellemzésére megfelelő módszer a sikérgolyó terülésének bizonyos idő utáni mérése. Szániel (1980) vizsgálatai alapján három évben igazolt összefüggést a fehérjetartalom, a nedves sikértartalom, valamint a vízfelvevő képesség között. A különböző tápanyagszinteken kijutatott műtrágya dózisokat az 1. táblázat tartalmazza
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
