Abstract
In modern Russia turkey breeding is developing at a significant rate. Turkey meat belongs to dietary products and is very popular among the population. The tasks of turkey breeding include, first of all, ensuring the safety of livestock, preventing feed stresses and reducing the level of microbial contamination. To create the required acidity in the digestive tract, in order to reduce the microbial contamination of feed and water, various feed additives are used based on organic acids or their salts with antimicrobial and probiotic properties, called acidifiers. The studies presented in the article were carried out according to generally accepted methods. As a result, it was found that the use of “Prodaktiv Acid SE” in growing turkeys in order to reduce the microbial contamination of feed and water contributes to an increase in the shelf life of meat and also improves the organoleptic characteristics of meat relatively to the control group.
Highlights
Индейка является самой крупной после страусов цы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы
In modern Russia turkey breeding is developing at a significant rate
Turkey meat belongs to dietary products
Summary
Ключевые слова: индейки, «Продактив Ацид SE», микробиологические показатели, органолептическая оценка. Мясо индейки относится к диетическим продуктам и очень популярно среди населения. В задачи индейководства входит, прежде всего, обеспечение сохранности поголовья, профилактика кормовых стрессов и снижение уровня микробной контаминации. Для создания требуемой кислотности в пищеварительном тракте, с целью снижения микробной обсемененности корма и воды используют различные кормовые добавки на основе органических кислот или их солей, обладающих антимикробными и пробиотическими свойствами, получивших название подкислителей. В результате было установлено, что применение при выращивании индеек «Продактив Ацид SE» с целью снижения микробной обсемененности корма и воды способствует увеличению сроков хранения мяса, а также улучшает органолептические показатели мяса относительно контрольной группы. Для цитирования: Петрова Ю.В., Луговая И.С., Васильченко В.Д., Антипов А.А., Агринская Е.П. Влияние «Продактив Ацид SE» на микробиологические показатели мяса индеек.
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
