Abstract

 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 Çalışma, farklı
 ambalajlarla paketlenen organik kuru incir meyvelerinin raf ömrü süresince
 kalite değişimlerinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Organik olarak
 üretilen kuru incir (cv. Sarılop) meyveleri natürel olarak doypack, tray,
 quadro ve polietilen (PE) torba ambalajlarına yerleştirilmiştir. Bu ambalajlar
 20±1ºC’de %50-65 oransal nemde 6 ay süreyle muhafaza edilmiştir. Ambalaj
 tiplerinin kuru incir meyvelerinin nem miktarını etkileyerek sertlik, suda
 çözünür kuru madde miktarı ve su aktivitesinde artış veya azalışlara neden
 olduğu saptanmıştır. Depolama sonunda kuru incir meyvelerinin nem miktarı
 doypack ambalajında en yüksek (%19.84), PE torbada ise en düşük (%18.26)
 bulunmuştur. PE torbadaki kuru incirlerin sertlik değerlerinin diğer
 ambalajlara göre depolama sonunda %14.8 daha yüksek olduğu saptanmıştır.
 Depolama sonunda quadro ambalajındaki kuru incirlerin yüzeyindeki şekerlenme
 indeksi 3.89 ile en yüksek bulunmuştur. Genel olarak ambalajların organik kuru
 incir meyvelerinin rengine ve incelenen diğer kalite parametrelerine etkileri
 sınırlı olmuştur. Sonuçlar, doypack ambalajının organik kuru incir için
 önerilebileceğini, PE torba ambalajında ise bazı kalite parametreleri ile
 ilgili sorunlar yaşanabileceğini göstermiştir.
Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
