Effect of castration age on slaughtering performance of Piemontese male cattle

Abstract

RiassuntoEffetto dell’età di castrazione sui rilievi alla macellazione di bovini maschi di razza Piemontese. Per completare la caratterizzazione del manzo di razza Piemontese sono stati indagati gli effetti della diversa età di castrazione sulle performance di macellazione di 24 soggetti (8 manzi castrati in età pre-pubere, 8 manzi castrati in età post-pubere e 8 maschi interi), macellati alla stessa età e stato di ingrassamento. I risultati ottenuti evidenziano solo lievi differenze tra i manzi castrati precocemente e tardivamente e gli interi (peso testa, stinchi, pelle, intestini, corata, mezzena destra). Sulla base dei dati ottenuti alla macellazione non si riscontrano vantaggi particolari nel posticipare l’epoca di castrazione, tradizionalmente fatta in età pre-pubere.