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Abstract
RESUMO - Este experimento foi realizado para comparar as medidas objetivas e subjetivas da carcaça de 36 cordeiros, 18 da raça Corriedale e 18 mestiços (F1) Ile de France x Corriedale, abatidos com 30 a 32 kg PV. Os cordeiros foram desmamados aos 60 dias de idade, com 10 a 12 kg PV, e terminados em regime de confinamento total, no qual dispunham, à vontade, de uma ração com 15,0% PB e 70,0% NDT. Terminada a manipulação pós-abate e o resfriamento por 24 horas a 4°C, avaliações objetivas e subjetivas nas carcaças foram realizadas. Houve diferenças entre os grupos genéticos estudados somente quanto ao comprimento externo e interno da carcaça, tendo os cordeiros puros apresentado maiores valores para essas medidas. Entretanto, por meio da média geral constatada para a área do longissimus dorsi, foi observado que os dois grupos genéticos apresentaram a mesma quantidade de músculo na carcaça. As carcaças dos cordeiros mestiços (IF x C) foram consideradas de melhor conformação e apresentaram a mesma quantidade de gordura de cobertura que as de inferior conformação. Os genótipos estudados, de maneira geral, foram capazes de atender dois importantes requisitos: a exigência do mercado consumidor por carcaças que não apresentem excesso de tecido adiposo e a necessidade de pequena cobertura de gordura, para que a qualidade da carne não seja prejudicada.
Highlights
This experiment was carried out to compare the objective and subjective measurements of carcasses from 18 Corriedale and 18 Ile de France x Corriedale lambs, slaughtered at 30 to 32 kg LW
The lambs were weaned at 60 days of age
full fed a diet with 15,0% Comprimento da perna (CP)
Summary
As médias e os desvios-padrão, para as medidas citadas, encontram-se na Tabela 1. Houve diferenças significativas entre os grupos genéticos estudados, somente, no que se refere ao comprimento externo e interno da carcaça. Entretanto, ao se verificarem as demais medidas, principalmente comprimento da perna, largura e perímetro da garupa, constatou-se que os cordeiros puros foram similares aos mestiços, caracterizando-se por possuírem carcaças com perfil subconvexo, o qual configura planos musculares adequados. A similaridade dos grupos avaliados, quanto ao comprimento da perna, contrasta-se com o resultado de SIQUEIRA (1983), que verificou diferença a favor dos mestiços, ao estudar cordeiros da raça Ideal e Texel x Ideal. Apresentados na Tabela 2, confirmam a inexistência de diferenças significativas entre os grupos genéticos considerados. Tabela 1 - Médias e desvios-padrão para as medidas da carcaça (cm), nos dois grupos genéticos
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