Efeito da aplicação de película de fécula de mandioca na conservação pós-colheita de tomate

Abstract

O presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade e a vida util pos-colheita de frutos de Tomate (Lycopersicon esculentum Mill) utilizando recobrimento com pelicula de fecula de mandioca. Apos a selecao os frutos foram mergulhados em suspensoes a 2 e 3% de fecula de mandioca, secos ao ar e armazenados em condicao ambiente, onde a temperatura e a umidade relativa do periodo variaram de 16 a 21oC e 51 a 91%, respectivamente. O experimento foi constituido de dois lotes de frutos, sendo o primeiro o grupo nao-destrutivo (avaliacao de perda de massa). O segundo lote de frutos, constituiu o grupo destrutivo no qual analisou-se textura, pH e solidos soluveis totais. Os frutos foram avaliados aos 0, 4, 8, 11, 14, 18 e 22 dias. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com cinco repeticoes para o primeiro grupo e tres repeticoes para o grupo destrutivo. Os dados experimentais obtidos foram submetidos a analise de variância e as medias comparadas atraves do teste de Tukey ao nivel de 5% de probabilidade. Os tratamentos nao influenciaram significativamente a perda de massa e a textura. Entretanto, os frutos recobertos com pelicula a 3% apresentaram melhor aparencia do que os frutos testemunha e com pelicula a 2%. O efeito das peliculas portanto, nao foi prejudicial, apenas estetico.