Abstract
Producir productos alimentarios con alta calidad nutrimental y alcanzar la seguridad alimentaria para poseer una vida más sana en toda la humanidad es un reto que conlleva a generar, por parte de científicos y tecnólogos en alimentos, procesos más sostenibles y sustentables con el ambiente. Para ello, la economía circular alimentaria surge como una alternativa que permite utilizar los altos volúmenes producidos de desperdicios biológicos y generar nuevos insumos para ser empleados por la industria; este es el caso específico de biopolímeros y bionutrientes que son incorporados en la cadena productiva alimentaria para elaborar alimentos procesados menos dañinos a la salud y más económicos para la sociedad con el objeto de combatir y abatir el hambre en el mundo. Por tanto, el principal objetivo de este trabajo fue demostrar brevemente que la economía circular alimentaria surge como mecanismo o medio viable y factible para poder alcanzar el segundo Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) presente en la agenda 2030 de la ONU.
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