Abstract
Vitis vinifera L. ssp. Sylvestris (Gmelin) Hegi is recognized as the dioecious parental generation of today's cultivars. Climatic change and the arrival in Europe of pathogens and pests have led it to be included on the IUCN Red List of Threatened Species in 1997. At best of our knowledge, no studies on microbial populations of grape-berry surfaces have been done. The present work has been focused on the study of yeast occurrence and diversity on grape-berries collected from wild vines. Final outputs have allowed: i to obtain precise information about yeast communities; ii) to provide an objective framework for the classification of the broadest range of species according to their extinction risk; iii) to select attractive yeast strains for their biotechnological potential, offering new opportunities to winemakers. Sampling plan was performed in Azerbaijan, Georgia, Italy, Romania and Spain. In all, 3180 yeast colonies were isolated and identified as belonging to 50 species, including Saccharomyces cerevisiae , by 26S rDNA D1/D2 domains and ITS region sequencing. Isolates of S. cerevisiae were also analysed by SSR-PCR obtaining 163 different genotypes. This study highlights the biodiversity potential of pristine environments that still represent a fascinating source to face common problems in winemaking.
Highlights
Las poblaciones de vid silvestre euroasiatica se extienden desde la region caucasica pasando por la cuenca del Mediterraneo (Turquıa, Grecia, Italia, Sur de Francia y Penınsula Iberica) hasta el macizo del Hindu Kush (Afganistan y Pakistan) y el Magreb (Marruecos, Tunez y Argelia)
Bajo nuestro conocimiento, aun no existen estudios que determinen la ecologıa de microorganismos asociados a la uva de vides silvestres, siendo de especial relevancia aquellos microorganismos implicados en la fermentacion vınica y malolactica, levaduras, bacterias lacticas o bacterias productoras de vinagre
[14] R.L. Buchanan, R.C. Whiting, W.C. Damert, Food Microbiol 14, 313–326 (1997)
Summary
Las poblaciones de vid silvestre euroasiatica se extienden desde la region caucasica pasando por la cuenca del Mediterraneo (Turquıa, Grecia, Italia, Sur de Francia y Penınsula Iberica) hasta el macizo del Hindu Kush (Afganistan y Pakistan) y el Magreb (Marruecos, Tunez y Argelia). Segun Bohm [10], la vid silvestre que alberga la Penınsula Iberica tambien presenta particularidades geneticas diferentes a otras de su misma especie en otras regiones de la cuenca Mediterranea. Pensamos que preservar la vid salvaje y su consecuente biodiversidad de especies microbianas es de enorme importancia no solo por su interes actual para la industria enologica y vinagrera tan importante en los paıses del Mediterraneo ası como en otros del Mundo, sino tambien para asegurar la conservacion de un pool de genes de gran importancia tecnologica para la industria alimentaria en general y mantener estos recursos geneticos microbianos ante la inminente amenaza de extincion de la vid silvestre y crear nuevos estilos de vinos y vinagres que coloquen a Espana e Italia de nuevo a la cabeza en innovacion enologica. Ademas de aportar nuevas cepas de levaduras capaces de hacer frente a problemas comunes entre paıses donde la vitivinicultura es una importante fuente economica y social
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