Abstract
À Kii Tanabe (Japon) ou même dans toute la péninsule de Kii, on ne trouve pas de grand restaurant tel qu’on les conçoit en France. Pourtant la richesse gustative de cette petite ville, sise loin des grands foyers urbains est incontestable. Elle reste exemplaire de ce que l’on peut trouver un peu partout au Japon. Elle reflète l’histoire locale et tire parti de toutes les ressources régionales, pour satisfaire une clientèle essentiellement cantonnée à cette ville même et ses alentours. Depuis quelques années cette cuisine tente de s’adresser à une clientèle nationale, voire internationale avec la nomination au patrimoine mondial des chemins de pèlerinage de Kumano, pour lesquels Kii Tanabe joue le rôle de porte d’entrée.
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