Abstract
Bu calismanin amaci literaturde uzerinde kapsamli calismalar yapilmamis Akkaraman koyun sutunun mineral ve yag asidi bilesenlerini karakterize etmektir. Bu amacla, Turkiye’nin Mus bolgesinden alinmis olan Akkaraman koyun sutu numunelerinin mineral ve yag asidi seviyeleri, sirasiyla ICP-OES ve GC cihazlari kullanilarak belirlenmistir. Akkaraman koyun sutundeki ana elementler Mg 187.75 mg/L, Zn 5.57 mg/L, K 1084.62 mg/L, P 1539.75 mg/L ve Ca 2077.37 mg/L olarak belirlenmistir. Toplam doymus yag asidi (ΣSFA) orani % 65.59, coklu doymamis yag asidi (ΣPUFA) % 9.04 ve tekli doymamis yag asidi (ΣMUFA) % 25.37 ve olarak bulunmustur. Sonuclarimiza gore, Akkaraman koyun sutu mineral ve yag asitleri yonunden zengin bilesenlere sahiptir.
Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
