Determination of egg consumption consciousness of consumers in Bursa province

Abstract

Amaç: Bu çalışmada, Bursa ilindeki tüketicilerin yumurta tüketim bilinç düzeylerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. 
 Materyal ve yöntem: Bu amaçla, 2019 yılında Bursa ilinde ikamet eden vatandaşlardan basit tesadüfi örnekleme yoluyla belirlenen 460 kişi ile yüz yüze yapılan anketlerden elde edilen veriler kullanılmıştır. 
 Araştırma bulguları: Çalışmada ailelerin %37.6’sı 4 kişiden ve %31.1’i 3 kişiden oluşmuştur. Tüketicilerin %5.2’sinin ilkokul, %6.7’sinin ortaokul, %22.8’inin lise ve %65.2’sinin üniversite mezunu olduğu belirlenmiştir. Tüketicilerin %90.2’si yumurtanın etiketinde bulunan harflerin ne anlama geldiğini bildiğini belirtmiştir. Tüketicilerin %88.3’ünün yumurta üretim sistemleri hakkında bilgi sahibi oldukları belirlenmiştir. Aynı zamanda tüketicilerin %59.3’ü serbest sistem yumurta tavukçuluğunun diğer sistemlerden daha iyi olduğunu ifade etmiştir. Tüketicilerin %80.4 ü organik ya da serbest sistemde üretilen yumurtalar hakkında yeterince tanıtım yapılmadığını belirtmiştir. Yine tüketicilerin %44’ ü organik ya da serbest sistemde üretilen yumurtaların fiyatını etkileyen en önemli faktörün yüksek üretim maliyeti olduğunu ifade etmiştir. Tüketicilerin %69.3’ ünün organik ya da serbest sistemde üretilen yumurtaları daha sağlıklı buldukları için tercih ettikleri tespit edilmiştir. Tüketicilerin %48’ i yumurta üreten ya da satan işletmelerin yeterince denetlenmediğini ifade etmiştir. Ayrıca, tüketicilerin %57’si kovid-19 vakalarının yumurta tüketimlerini etkilemediğini, buna karşın %26.1’i ise yumurta tüketimlerini arttırdığını belirtmiştir. Aynı zamanda, tüketicilerin %77.4’ü kovid-19 vakalarının yumurta fiyatlarını arttırdığını ifade etmiştir.
 Sonuç: Yazılı ve görsel basında zaman zaman yumurta tüketimine karşı propagandalar yapılmaktadır ve bu propagandalar yumurta tüketiminin azalmasına neden olmaktadır. Bu nedenle tüketim düzeyini daha da artırabilmek için yumurtanın yeterli ve dengeli beslenmedeki yeri ve önemi anlatılmalıdır.