Abstract
A aquicultura moderna é um dos setores de produção de alimentos que mais cresce no mundo. A tilápia, além de possuir grandes vantagens produtivas, origina produtos com grande aceitação pelo mercado. Em sua nutrição, podem ser utilizados aditivos com finalidades zootécnicas, pigmentantes ou antioxidantes. Este estudo objetivou avaliar o efeito da suplementação da dieta de tilápias com biomassa de Rubrivivax gelatinosus sobre o desempenho zootécnico e a saúde dos animais (histologia e hematologia) e sobre as características de qualidade dos filés (pH, composição químico-bromatológica, cor e rancidez). O experimento contou com seis tratamentos, compostos de um grupo controle, sem aditivos, um grupo contendo pigmentante comercial e quatro grupos com a biomassa nas concentrações de 175, 350, 700 e 1400mg/kg. Peixes pesando 21,42±5,65g foram criados por 74 dias em sistema com recirculação de água e, posteriormente, foram abatidos para a realização das análises. Não foram encontradas diferenças para os resultados das análises de desempenho, histológicas e hematológicas. Os filés dos grupos alimentados com os aditivos apresentaram menor umidade que o grupo controle, e os filés dos grupos alimentados com biomassa apresentaram as maiores teores proteicos. Não houve diferenças entre os tratamentos para os valores de pH, lipídeos e cinzas. Quanto à cor dos filés, todos os tratamentos com aditivos aumentaram a intensidade de vermelho. Em todos os tratamentos, a rancidez dos filés foi crescente durante o armazenamento, embora em menores valores nos filés dos grupos tratados com as maiores concentrações de biomassa. A biomassa de R. gelatinosus não promoveu alterações no desempenho nem na saúde animal e mostrou-se capaz de melhorar os aspectos de qualidade e conservação dos filés.
Highlights
Entre os setores de alimentos de origem animal, a produção aquícola é a que mais cresce mundialmente e, na próxima década, deve ultrapassar a produção de bovinos, suínos e frangos
A limpeza do sistema e as análises de qualidade de água foram realizadas de duas a três vezes por semana
A avaliação colorimétrica foi realizada nos filés esquerdos de 12 animais por tratamento
Summary
A bactéria R. gelatinosus utilizada no experimento foi isolada de efluente de abatedouro avícola, e a cultura estoque foi reativada conforme descrito em Ponsano et al. O cultivo para a produção da biomassa de R. gelatinosus foi realizado em efluente de indústria e processamento de pescado (GeneSeas Aquacultura, Promissão/SP), conforme procedimentos descritos em Santo et al (2013). Anteriormente à realização do experimento, animais teste foram introduzidos no sistema para colonização e maturação do filtro biológico, por um período de 15 dias. A adaptação e a aclimatação dos animais foram realizadas por um período de 15 dias, juntamente com o monitoramento dos parâmetros de água, para a avaliação do sistema e da eficácia do tratamento biológico. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente ao acaso, com seis tratamentos e quatro repetições, totalizando 24 tanques, dentro dos quais foram divididos 960 peixes, resultando em 40 peixes por caixa. Os tratamentos foram constituídos de um grupo controle basal (T1), recebendo apenas uma dieta base, um grupo controle positivo (T2), recebendo pigmentante comercial sintético Carophyll Pink (astaxantina 10%, DSM) junto à dieta base, e de quatro grupos (T3, T4, T5 e T6), recebendo diferentes concentrações da biomassa de R. gelatinosus como aditivo (Tab. 1)
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