Abstract

Neste estudo avaliaram-se as correlações entre as medidas ultra-sonográficas e as características de carcaça de 115 bovinos jovens (Nelore, ½ Angus Nelore, ½ Simental Nelore e Canchim), com peso inicial médio de 329 kg e dois tamanhos à maturidade (pequeno e grande), em um sistema de produção do novilho superprecoce. Aos 120 dias de confinamento, foram realizadas a pesagem e medida da área de olho-de-lombo (AOL) e da gordura subcutânea (ECG), via ultra-sonografia. Após o abate, foram coletadas as medidas de AOL e ECG na carcaça e os pesos de traseiro, dianteiro e cortes cárneos comerciais, determinando-se também a composição corporal dos animais. Foram calculados os rendimentos de carcaça, cortes cárneos, traseiro, da AOL ultra-som por 100 kg de PV e da AOL carcaça por 100 kg de peso de carcaça. Dados da composição da carcaça indicaram alta deposição muscular nos animais ½ Simental Nelore e Canchim e expressiva deposição de tecido adiposo nos animais Nelore. No entanto, os animais ½ Angus Nelore mostraram-se mais apropriados para confinamento no sistema de produção do superprecoce, pois equilibraram musculosidade e gordura de acabamento. Os resultados demonstraram que a AOL tem relação com a musculosidade da carcaça e que, à medida que há seleção para o incremento desta característica, ocorre diminuição da ECG, como resultado da correlação negativa da ECG com a porcentagem de traseiro e AOL. Não foi observada diferença na composição entre os dois grupos de tamanho à maturidade, provavelmente em razão da pequena variação entre eles. Como as correlações envolvendo a AOL e a ECG por ultra-som e as mesmas medidas na carcaça apresentam resultados similares, validou-se a utilização da técnica da ultra-sonografia como alternativa para predição das características da carcaça de bovinos.

Highlights

  • Atualmente, a produção de carcaças de peso adequado e com quantidade mínima de gordura subcutânea, de forma a garantir a qualidade da carne durante o processo de resfriamento, é um dos principais interesses dos produtores

  • rib eye area (RA) was a good indicator of the proportion of muscle

  • Coletaramse 65 amostras da seção entre a 12a e 13a costelas provenientes de 18 animais 1⁄2 Angus Nelore

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Summary

Revista Brasileira de Zootecnia

Correlações simples entre as medidas de ultra-som e a composição da carcaça de bovinos jovens. A técnica de ultra-sonografia é uma alternativa para predição in vivo das características da carcaça, principalmente no sistema de produção do novilho superprecoce, no qual os animais são abatidos com 12 a 15 meses de idade, quando se exige o máximo de sua eficiência de crescimento (Silveira, 1999). Foram correlacionadas as medidas }obtidas nos animais vivos, pela técnica de ultra-sonografia, e as características de carcaça de bovinos jovens, para verificar o potencial do ultra-som na predição da composição da carcaça de bovinos de corte submetidos ao sistema de produção do novilho superprecoce, objetivando o fornecimento de informações para a adequação de sistemas de manejo e alimentação nos biótipos avaliados. Objetivou-se com este estudo avaliar a aplicabilidade da técnica de ultra-sonografia para predição das variáveis que interferem na composição de carcaça de bovinos jovens

Material e Métodos
Composição da dieta Diet composition
Resultados e Discussão
Variável Trait n
Fat tissue
Findings
Literatura Citada
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