Abstract
Esta investigación tuvo como objetivo identificar los patrones de alimentación referente al consumo de grasas trans, y como incide en la aparición de problemas de salud como es la desnutrición, afectando el rendimiento académico de los estudiantes del Sistema de Educación Superior del Cantón Milagro. Por lo cual permite conocer el nivel de conocimiento y concientización por parte de esta población vulnerable, y como consiguiente, implementar medidas preventivas para evitar posibles enfermedades y problemas en la salud, como lo es la desnutrición. Todos los datos recolectados y las investigaciones realizadas, han manifestado que existe una gran cantidad de estudiantes universitarios que tienen como estilo de vida el alto consumo de alimentos ricos en grasas trans, los mismos que ya padecen de problemas nutricionales, por lo cual, se encuentran afectados académicamente. Para esta investigación se tomó una población de 11.042 estudiantes universitarios, con una muestra de 372; la misma que tuvo un enfoque mixto, de carácter descriptivo y corte transversal. Para la obtención de toda esta información se realizó una revisión bibliográfica y la aplicación de una encuesta con preguntas referidas al tema a investigar; lo cual arrojó resultados comprometedores y a la vez esperados.
Highlights
The objective of this research was to identify feeding patterns related to the consumption of trans fats, and how it affects the appearance of health problems such as malnutrition, affecting the academic performance of students of the Higher Education System of Canton Milagro
It allows us to know the level of knowledge and awareness on the part of this vulnerable population, and as a result, Resumen
All the data collected and the research conducted have shown that there is a large number of university students whose lifestyle is the high consumption of foods rich in trans fats, the same ones that already suffer from nutritional problems, which is why they are affected academically
Summary
El proceso se inició con la elaboración de una encuesta estructurada con preguntas relativas al tema a investigar, posteriormente se procedió a la aplicación de la misma y una vez obtenido los resultados de las encuestas, se ejecutó su respectiva tabulación de los datos utilizando el programa informático EXCEL.
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