Abstract
The article presents data on the chemical composition and antioxidant properties of the organs of onion angular (Allium angulosum L.), growing in the Irkutsk region and the Republic of Buryatia. Allium angulosum L. has in its composition biologically active compounds, including those with antioxidant properties, which indicates a high potential and prospects for the use of this plant for food purposes. The aim of the work was to assess the chemical composition and total content of antioxidants in dried samples of leaves and stems of onion angular (Allium angulosum L.), growing in different conditions of the Baikal region. The study of carbon and nitrogen in different plant organs revealed that the carbon content is higher in stems, nitrogen in the leaves in all samples of onion angular, grown in different conditions. It is noted that in the organs of Allium angulosum L., growing on typical cold black earth, the content of the studied elements is higher in comparison with their content in other experimental samples. It was revealed that the stems and leaves of angular onions accumulate in their composition trace elements K, Na, Li, Mg, Ca. The study of the total content of antioxidants indicated that leaf extracts have in their composition more antioxidants than stems, regardless of the place of growth. The high content of antioxidants in Allium angulosum L. provides inhibition of oxidative processes in the storage of pork fat, which introduced crushed dried leaves of Allium angulosum L.
Highlights
В статье представлены данные о химическом составе и об антиоксидантных свойствах органов лука угловатого (Allium angulosum L.), произрастающего в Иркутской области и Республике Бурятия
Allium angulosum L. has in its composition biologically active compounds, including those with antioxidant properties, which indicates a high potential and prospects for the use of this plant for food purposes
The aim of the work was to assess the chemical composition and total content of antioxidants in dried samples of leaves and stems of onion angular (Allium angulosum L.), growing in different conditions of the Baikal region
Summary
Экспериментальные исследования проведены в лабораториях Биотехнологического центра, Центра коллективного пользования «Прогресс», кафедры «Технология мясных и консервированных продуктов» Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления, а также в лаборатории биохимии почв Института общей и экспериментальной биологии Сибирского отделения Российской академии наук. Объектами исследования служили образцы почв из разных мест Иркутской области и Республики Бурятия, листья и стебли лука угловатого (Allium angulosum L.) дикорастущего и интродуцированного. Образцы Allium angulosum из Республики Бурятия были собраны вблизи с. Для организации экспериментальных исследований были подготовлены следующие высушенные образцы: стебли и листья дикорастущих Allium angulosum L., выросших на черноземе типичном холодном (опыт 1); на черноземе глееватом криотурбированном (опыт 2); на окультуренной аллювиально-луговой почве (опыт 3). Содержание сухого вещества анализировали, определяя массу образца до и после высушивания в сушильном шкафу при температуре 150 °C. Общее содержание минеральных веществ изучали с помощью метода озоления, определяя массу изучаемых образцов до и после сжигания в муфельной печи при температуре 700 °C [19]. Для анализа содержания фенольных соединений и антиоксидантов были приготовлены водные экстракты высушенных образцов, в которых содержание суммы полифенолов определяли спектрофотометрическим методом с использованием реактива Фолина-Чокальтеу, суммарное содержание антиоксидантов. Средняя ошибка средней арифметической не превышала 2–4% от основной величины исследуемого показателя
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
