Abstract
This work was undertaken to study physical-chemical composition and fatty acids profile in Longissimus muscle of young bulls from different genetic groups finished in feedlot. Fourty animals were used, with average age of 22 months, from four genetic groups: NGR (¼ Nelore vs. ¼ Guzerá vs. ½ Red Angus); NSM (¼ Nelore vs. ¼ Simental vs. ½ Marchigiana); NRL (¼ Nelore vs. ¼ Red Angus vs. ½ Limousin) and NMM (¼ Nelore vs. ¾ Marchigiana). After slaughter and chilled of carcass, Longissimus muscle samples between 12th and 13th rib were collected. The fatty acid composition was evaluated using the gas chromatograph. There was no genetic group effect (P>0.05) on muscle moisture (74.0%), ash (1.0%), crude protein (19.0%) and total lipids (2.0%). The group NMM presented the lowest (P0.05) between the genetic groups. The AGS/AGI reason (0.2) was similar. The NMM and NGR groups presented, respectively, the highest (8.5%) and the lowest (5.6%) proportion of n-6 fatty acids and the highest (5.5) and the lowest (4.0) n-6/n-3 ratio.
Highlights
José Jorge dos Santos Abrahão1, Jair Araújo Marques2*, Lívia Maria Macedo3, Juliana Martin Prado3, Jesuí Virgílio Visantainer4 e Ivanor Nunes do Prado3
As percentagens dos ácidos graxos saturados (46%), monoinsaturados (45%) e poli-insaturados (8%) foram semelhantes (p > 0,05) entre os grupos genéticos
Physical-chemical composition and fatty acid profile in Longissimus muscle of young bulls from different genetic groups finished in feedlot
Summary
Foi realizada a seleção de 40 bovinos inteiros, com idade média de 22 meses, pertencentes ao rebanho da estação experimental do Instituto Agronômico do Paraná-Iapar, em Paranavaí, oriundos de diferentes grupos genéticos e cruzamentos Bos indicus vs. Bos taurus. Os animais foram separados em quatro grupos genéticos, pertencentes a cruzamentos Bos indicus vs Bos taurus: NGR (1⁄4 Nelore vs 1⁄4 Guzerá vs 1⁄2 Red Angus); NSM (1⁄4 Nelore vs 1⁄4 Simental vs 1⁄2 Marchigiana); NRL (1⁄4 Nelore vs 1⁄4 Red Angus vs 1⁄2 Limousin) e NMM (1⁄4 Nelore vs 3⁄4 Marchigiana). Os bovinos foram everminados, banhados contra ectoparasitos, pesados e agrupados dois animais de mesmo grupo genético por baia. A análise estatística foi feita por meio de análise de variância e para comparação entre médias foi utilizado o teste de Tukey a 5% de probabilidade de erro, utilizando o sistema (SAS, 1993)
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