Abstract
Background. Nitrofurans belong to a class of synthetic antibiotics, which are widely used in various livestock sectors due to their high effectiveness in control over infectious diseases and as a growth activator. Nitrofurans are rapidly metabolized compounds, but the metabolites of these drugs are able to bind to protein structures and accumulate in the body of animals. Nitrofuran metabolites show carcinogenic properties, therefore it is necessary to control their content in food products of animal origin. Objective. The aim of the paper is to summarise modern methods for nitrofurans analysis. Methods. The modern methods of sample preparation of food products of animal origin for extracting nitrofuran metabolites and methods for detecting these analytes are systematized and analyzed. Results. Modern analysis methods have a sufficient sensitivity level of nitrofurans determination in the form of final products – furaltadone and furazolidone metabolites. There are several methods of detection, among which are chromatographic methods and enzyme immunoassay. Conclusions. Analysis of the literature has shown that use of combined techniques combining selective removal of nitrofuran metabolites from the sample matrix and their quantification, allows screening and confirmatory test for the presence of nitrofurans in food and also allows detecting analytes at 1 mg/kg.
Highlights
Біотрансформація нітрофуранівСтруктури вихідних антибіотичних препаратів – фуразолідону та фуралтадону, а також їх метаболіти, АОЗ та АМОЗ відповідно, зображені на рис
Nitrofurans belong to a class of synthetic antibiotics
which are widely used in various livestock sectors
Summary
Структури вихідних антибіотичних препаратів – фуразолідону та фуралтадону, а також їх метаболіти, АОЗ та АМОЗ відповідно, зображені на рис. 1. Проблема детектування антибіотика в початковій формі пов’язана зі швидким метаболізмом препарату [6, 7] – період напіврозпаду in vivo для нітрофуранів становить 7–63 хв. Однак метаболіти цих препаратів є досить стійкими і можуть зберігатися в організмі тривалий час за рахунок ковалентного зв’язування з білковими структурами. Механізм метаболізму препаратів in vivo такий: під впливом шлункової кислоти розщеплюється нітрофуранове кільце вихідного антибіотика. Специфічна залишкова група ковалентно приєднується до білкових структур [8]. Цей факт використовують під час проведення пробопідготовки зразків продуктів харчування задля вивільнення залишків метаболітів із білкових структур
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
