Abstract
Objetivou-se neste trabalho determinar o tempo de secagem e modelar as curvas de secagem de folhas de fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum A. St.-Hil.) secas em temperaturas de 40, 50 e 60ºC, num secador de leito fixo em camada fina com velocidade do ar de 0,81 m s-1, bem como estimar o coeficiente de difusão efetivo e a energia de ativação. Aos dados experimentais foram ajustados oito modelos matemáticos. As magnitudes do coeficiente de determinação (R²), do erro médio relativo (P) e do erro médio estimado (SE) foram utilizadas para verificar o grau de ajuste dos modelos. Concluiu-se que: a) O tempo de secagem diminuiu com o aumento da temperatura; b) os modelos de secagem Logaritmo e de Midilli et al. foram os que melhor se ajustaram aos dados experimentais; c) Os valores do coeficiente de difusão aumentaram de acordo com a elevação da temperatura do ar de secagem e d) O valor da energia de ativação para a folha Solanum lycocarpum A. St.-Hil. foi de 44, 60 kJ mol-1.
Highlights
Para as três temperaturas utilizadas na secagem das folhas verifica-se que todos os modelos matemáticos ajustados aos dados experimentais apresentaram coeficientes de determinação (R2) superior a 98%
Drying Technology Bangkok, v.14, n.10, p.2225-53, 1996
Summary
Para as três temperaturas utilizadas na secagem das folhas verifica-se que todos os modelos matemáticos ajustados aos dados experimentais apresentaram coeficientes de determinação (R2) superior a 98%. St.Hil. Com base nos valores dos parâmetros obtidos nos ajustes dos modelos de Logaritmo e Midilli et al realizou-se análise de variância seguida de regressão para determinação dos coeficientes, a fim de predizer o modelo de cada parâmetro na secagem em função da temperatura do ar utilizada (Tabela 2). Na Figura 3 é mostrado valores experimentais e estimados de razão de umidade pela estimativa dos parâmetros do modelo de Logaritmo e de Midilli et al nas diferentes temperaturas de secagem. Parâmetros obtidos dos modelos ajustados, coeficiente de determinação (R2) erro estimado (SE) e erro médio relativo (P) calculados para verificação do ajuste dos modelos matemáticos aos valores experimentais de secagem das folhas de Solanum lycocarpum A.
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