Abstract
Still more alarming obesity studies show in fact that it is largely due to incorrect diet and lifestyle. For suitable alternative for prevention of this disease are now considered cereal foods, mainly based on increased fiber content. The importance of dietary fiber for human organism consist primarily in its protective function before civilization diseases. It has beneficial effects on digestive physiology and it is therefore an important factor in the prevention of obesity, but also other diseases. Fiber consumption in developed countries is low and it is below the lower limit of the recommended dose. Slovaks per day take only 10-12 g of fiber, which represents only 47% of the recommended dose. Recent large-scale epidemiological studies have shown that regular consumption of wholegrain cereals can reduce the risk of heart disease and certain cancers by 30 percent. One of the factors that increase the functionality of foods is the so-called indigestible resistant starch. For its the positive impact on the physiology of digestion is referred to as prebiotics new generation of dietary fiber. The increasing availability of tasty, whole grain products rich in fiber could be health benefits.
Highlights
Still more alarming obesity studies show that it is largely due to incorrect diet and lifestyle
V roku 1998 komisia American Association of Cereal Chemists (AACC), po rozsiahlej odbornej diskusii navrhla a schválila novú definíciu vlákniny zahrňujúcu i jej priaznivé účinky: „Vlákninu potravy tvoria jedlé časti rastlín alebo analogické sacharidy, ktoré sú odolné voči tráveniu a absorpcii v ľudskom tenkom čreve a sú úplne alebo čiastočne fermentované v hrubom čreve
Podľa odporúčaní lekárov by sa mal príjem vlákniny zvýšiť najmä konzumáciou strukovín, ovocia, zeleniny, obilnín a celozrných výrobkov, ďalej orechov, semien a pod
Summary
Celozrnné potraviny sú bohatým zdrojom vlákniny, rezistentného škrobu, bielkovín, sacharidov, vitamínov, minerálov, fytoestrogénov, antioxidantov a iných dôleţitých ţivín. Ţe celozrnné potraviny chránia proti obezite, epidemiologické údaje, ktoré priamo skúmajú príjem a efekty potravín celozrnného resp. Niekoľko epidemiologických štúdií definovalo celozrnné potraviny ako výrobky, ktoré obsahujú ≥25% celozrnného obsahu alebo otrúb (Liu et al, 2000; Mc Keown et al, 2002). Celozrnné potraviny majú nízku hodnotu glykemického indexu vzhľadom na ich obsah škrobu, veľkosť častíc, obsah prečistenia a vysoký obsah vlákniny (Liu et al, 2000). Celozrnné potraviny sú bohatým zdrojom fermentovateľných sacharidov, ktoré sa črevnou mikroflórou premieňajú na niţšie mastné kyseliny. Celozrnná vláknina tieţ zväčšuje objem stolice a viaţe karcinogény, ktoré sa môţu z čriev urýchlene odstrániť predtým, ako začnú spôsobovať problémy
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
