Abstract
The purpose of the present trial was to investigate the influence of lactation stage on milk cellularity and physicochemical characteristics. Thus, 143 milk samples from 33 Santa Ines ewes negative in the bacteriological examination and without any alteration in the strip cup test were used to determine the automatic and microscopic somatic cell count (SCC), and the fat, lactose, protein and total solids content. The results of the present study showed an augment in the SCC and in the fat and protein content, besides a reduction in lactose content at the last lactation stage. Otherwise, no alteration was observed in the total solids content during the lactation period. This study pointed out to a significant correlation between the automatic SCC and the microscopic SCC (r = 0.80), percentage of polymorphonuclear leukocytes (r = 0.45), percentage of mononuclear leukocytes (r = -0.45), lactose (r = - 0.44), protein (r = 0.37) and fat (r = 0.30) content. Nevertheless, significant correlation between the automatic SCC and the total solids content was not observed.KEYWORDS: Mammary gland; milk quality; small ruminants; somatic cell count.
Highlights
A ovinocultura brasileira está em ascensão, contando com um rebanho de mais de 17 milhões de animais (RESENDE et al, 2010)
O leite ovino é raramente consumido in natura, ele apresenta excelente rendimento para a fabricação de queijos, devido ao alto teor de gordura em sua composição
As principais alterações na mama incluem a passagem de íons, proteínas e enzimas do sangue para o leite devido ao aumento da permeabilidade, invasão de fagócitos e redução da capacidade de síntese láctea da glândula (MCDOUGALL et al, 2001; McCARTHY et al, 2009)
Summary
MAIARA G BLAGITZ1, CAMILA FREITAS BATISTA2, VIVIANI GOMES3, FERNANDO NOGUEIRA DE SOUZA4, ALICE MARIA MELVILLE PAIVA DELLA LIBERA3. 143 amostras de leite negativas no exame bacteriológico e sem alterações na prova da caneca de fundo escuro provenientes de 33 ovelhas Santa Inês foram utilizadas para determinar a contagem automática e microscópica de células somáticas, os teores de extrato seco total, gordura, lactose e proteína. Os resultados do presente estudo apontaram para aumento da celularidade do leite e dos teores de gordura e proteína e redução do teor de lactose no final da lactação, embora não tenham sido observadas alterações no extrato seco total no leite desses animais durante a lactação. O presente estudo apontou ainda para correlação significativa entre a contagem automática e a microscópica de células somáticas (r = 0,80), a porcentagem de leucócitos mononucleares (r = -0,45), a porcentagem de leucócitos polimorfonucleares (r = 0,45), os teores de lactose (r = 0,44), proteína (r = 0,37) e gordura (r = 0,30). PALAVRAS-CHAVE: Contagem de células somáticas; glândula mamária; pequenos ruminantes; qualidade do leite
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