Abstract
O objetivo do trabalho foi avaliar comparativamente as características de carcaça e a composição corporal de machos jovens da raça Nelore não-castrados, filhos de touros com diferencial positivo (Linhagem Seleção) ou nulo (Linhagem Controle) para ganho de peso aos 378 dias de idade. Utilizaram-se informações de 92 zebuínos Nelore, com peso de abate médio de 456,00 kg, sendo 51 animais pertencentes à Linhagem Seleção e 41 animais da Linhagem Controle, foram criados em pastagens cultivadas até os 18 meses, quando foram alocados nos dois sistemas de terminação, de forma a compor grupos homogêneos quanto ao peso e filiação. Os animais de confinamento receberam, em baias individuais, ração para possibilitar ganhos de 1,0 kg/cab/dia. Antes do abate, os animais foram submetidos a jejum e pesados, quando se obteve o peso de abate. Após o armazenamento das carcaças em câmara fria, obteve-se a seção da 9ª-10ª-11ª costelas. Não houve efeito significativo de linhagem para nenhuma das características analisadas, exceto para a porcentagem de ossos, sendo que os animais da Linhagem Seleção superaram os animais da Linhagem Controle. O regime de terminação apresentou efeito significativo para a quase totalidade das características estudadas, com exceção para as características de composição corporal. Não houve efeito significativo de interação entre linhagem e terminação. As classes de idade apresentaram efeito significativo para as características peso de abate, peso de carcaça quente, peso da gordura renal-pélvica-ingüinal, porcentagem de músculo, gordura e osso.
Highlights
The objective of this work was to evaluate comparatively the carcass traits and body composition of young Nellore breed intact male, sons of bulls with differentials positive (Selection Lineage) or null (Control Lineage) at weight gain at 378 days of age
Means followed by the same letters, in the same column, do not differ by F test of Snedecor (P>.05)
Means followed by the same letters, in the same column, do not differ by test F of Snedecor (P>.05)
Summary
O experimento foi conduzido na Estação Experimental de Zootecnia de Andradina (EEZ de Andradina), onde foram utilizados 92 zebuínos da raça Nelore (Bos indicus), não-castrados, nascidos em duas estações de monta consecutivas nos anos de 1993 e 1994. De acordo com a metodologia descrita por MÜLLER (1980), foram obtidas as medidas da área do olho de lombo (AOL) e a espessura de gordura subcutânea (EGS), ambas tomadas à altura da 12a costela, usando a seção transversal do músculo Longissimus dorsi. As análises das amostras de carne foram efetuadas no Laboratório de Carcaças do Centro de Nutrição e Alimentação Animal do Instituto de Zootecnia de São Paulo, em Nova Odessa, SP, para obtenção da composição corporal e força de cisalhamento (maciez). As variáveis submetidas à análise de variância, por intermédio do método dos quadrados mínimos pelo procedimento General Linear Model (SAS, 1997), foram: PABATE, peso de carcaça quente (PCQ), rendimento de carcaça quente (RCQ), peso da gordura renal-pélvicaingüinal (GRPI), área do olho de lombo (AOL), espessura de gordura subcutânea (EGS), força de cisalhamento (FC), porcentagem de músculo (% MUSC), porcentagem de gordura (% GORD) e porcentagem de osso
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