Abstract
Avaliaram-se as características da carcaça de cabritos Saanen confinados, Saanen e 7/8 Boer - 1/8 Saanen semiconfinados, bem como a influência de grupo genético e sistema de terminação sobre o rendimento comercial, índice de compacidade, não constituintes, área de olho de lombo, força de cisalhamento, gordura, teor de umidade e teor de extrato etéreo. Utilizaram-se 31 machos inteiros, com aproximadamente 128 dias de idade e 22,9±2,4kg de peso vivo. Destes, 22 eram da raça Saanen e nove animais eram mestiços 7/8 Boer - 1/8 Saanen. Os animais da raça Saanen foram divididos em dois grupos de 11 animais, sendo um grupo mantido em confinamento e outro em semiconfinamento, enquanto os mestiços foram mantidos em semiconfinamento. Compararam-se os sistemas de terminação na raça Saanen, e os grupos genéticos no sistema semiconfinado. Os animais confinados receberam 3,5% do PV em ração completa peletizada; os semiconfinados tiveram acesso à pastagem e suplementação de 1,5% do PV em ração concentrada peletizada. Aos 47 dias de terminação, os animais foram abatidos e as características de carcaça determinadas por meio de uma amostra de lombo dissecado. Foram observadas diferenças entre sistemas de terminação para rendimento comercial de carcaça, índice de compacidade da carcaça, não constituintes de carcaça, área de olho de lombo, força de cisalhamento, gordura, teor de umidade e de extrato etéreo. Entre os grupos genéticos, foram observadas diferenças para área de olho de lombo, espessura de gordura e matéria mineral. O sistema de terminação exerceu influência sobre as características de carcaça avaliadas. A raça Saanen pode ser utilizada para a produção de carne quando submetida ao confinamento.
Highlights
Was evaluated carcass characteristics of feedlot goats Saanen, Saanen and 7/8 Boer 1/8 Saanen semiconfined, as well as the influence of the genetic groups and finishing systems on the commercial performance, compactness index, not constituents, area ribeye, shear force, fat, moisture and ether extract content
A palatabilidade é afetada diretamente pelo estado fisiológico do animal vivo e pelos teores de gordura e tecido conjuntivo presentes na carcaça (Casey e Webb, 2010)
O músculo Longissimus dorsi foi separado e utilizado para a determinação da perda de peso por cocção, sendo as amostras pesadas, embrulhadas individualmente em papel alumínio e assadas em chapa aquecedora a 170oC até atingirem a temperatura interna de 70oC no centro geométrico das amostras, sendo a temperatura monitorada por termômetro do tipo espeto
Summary
O experimento foi realizado entre outubro e dezembro de 2009, utilizando-se 31 caprinos, machos inteiros, das raças Saanen (22 animais) e mestiços 7/8 Boer – 1/8 Saanen (nove animais), com idade média de 120 dias e peso vivo (PV) inicial de 23±2,4kg e final de 29±3,6kg. Para o estudo dos efeitos dos sistemas de terminação, os animais Saanen confinados foram comparados com os animais da mesma raça mantidos em semiconfinamento. Já para o estudo dos grupos genéticos, os animais Saanen semiconfinados foram comparados com os animais mestiços 7/8 Boer – 1/8 Saanen também mantidos em semiconfinamento. No confinamento os animais receberam ração total peletizada, a qual era fornecida às 8h e 16h, segundo um consumo estimado em 3,5% do peso vivo.
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