Abstract
Avaliaram-se as características de carcaça de bovinos machos não-castrados de três grupos genéticos submetidos a dois planos de alimentação, em confinamento. Utilizaram-se 56 bovinos com idade média de 18 meses. Doze animais foram abatidos no início do experimento e os demais (16 Nelore selecionados, 12 Nelore não-selecionados e 16 Caracu selecionados, com peso vivo médio inicial de 404, 345 e 434 kg, respectivamente), distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 3, composto por dois níveis de alimentação (restrição alimentar: fornecimento de 65 g de MS/kgPV0,75 por dia e ad libitum: oferta do alimento duas vezes ao dia) e três grupos genéticos. A dieta foi formulada com silagem de milho como volumoso e apresentou relação volumoso:concentrado 50:50. O abate foi realizado quando os animais atingiram 4 mm de gordura subcutânea, medida por ultra-som. Observou-se efeito da interação nível de alimentação x grupo genético somente sobre a porcentagem de tecido ósseo. O peso e a profundidade da carcaça e os pesos dos cortes dianteiro e traseiro não diferiram entre os grupos selecionados e foram superiores aos dos animais Nelore não-selecionados. O plano ad libitum proporcionou maior rendimento do traseiro. O rendimento de carcaça não sofreu influência da alimentação e, juntamente com a porcentagem do traseiro, foram maiores para os zebuínos. A espessura de gordura subcutânea real e a porcentagem de tecido adiposo foram maiores para os Nelore não-selecionados, enquanto a área de olho-de-lombo e a porcentagem de tecido muscular foram maiores nos bovinos Caracu.
Highlights
Na elaboração de um plano nutricional para bovinos de corte, é necessário almejar carcaças com alta proporção de músculos, adequada quantidade de gordura e porcentagem mínima de ossos (Berg & Butterfield, 1976), uma vez que esses fatores, juntamente com os custos da alimentação, são fundamentais à economicidade do sistema
Twelve bulls were slaughtered in the beginning of the study and used as reference animals
Corn silage was used as the forage component of the diet while ground corn, cottonseed meal, urea, monensin, and a mineral mixture as the concentrate portion of the ration yielding a forage:concentrate ratio of 50:50
Summary
Antonio Gesualdi Júnior, Augusto César de Queiroz, Flávio Dutra de Resende, Guilherme Fernando Alleoni, Alexander George Razook, Leopoldo Andrade de Figueiredo, Ana Cristina Ladeira de Souza Gesualdi, Edenio Detmann. Deve ser utilizado em conjunto com outros parâmetros de fácil medição nos frigoríficos, como o rendimento dos cortes comerciais, pois o valor do rendimento de carcaça é influenciado pelo peso vivo do animal, que, por sua vez, é modificado pelo peso do conteúdo do trato gastrintestinal, que sofre alterações conforme o número de horas em jejum e o tipo de dieta a que os animais são submetidos (Patterson et al, 1995; Owens et al, 1995; Lawrence & Fowler, 1997), o grupo genético e a maturidade dos animais, a metodologia utilizada na determinação (Jorge et al, 1999) e os pesos das partes não-integrantes da carcaça (Galvão et al, 1991; Peron et al, 1993; Jorge et al, 1997). Objetivou-se neste trabalho avaliar as características de carcaça e a técnica do ultra-som para medida da espessura de gordura subcutânea e da área de olho-de-lombo de bovinos Nelore e Caracu selecionados para peso aos 378 dias de idade, submetidos à alimentação restrita ou à vontade
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