Abstract
The study evaluated the protein and carbohydrate fraction, dry matter (DM) and crude protein (CP) effective rumen degradability (ED), DM and CP in vitro ruminal digestibility (RDIV), rumen-undegradable protein (RUDP) in vitro intestinal digestion (IDIV) and amino-acid (AA) and fatty acid (FA) profile of the wet brewer’s grain (WBG), and fermented brewer’s grain (FBG). FBG was obtained from WBG fermentation. The DM and CP ED of WBG and FBG were determined in three Holstein steers with ruminal cannula. The IDIV of RUDP was obtained by the three-stage method. The values obtained for DM and CP ED were submitted to variance analysis, in a randomized design. The A fraction of WBG CP was 7.9%, and for FBG 13.1% of CP. The CP RD in a rate of 5% h-1 did not differ (p > 0.05) between WBG and FBG. The crude protein RDIV of FBG was 8.7% and IDIV of RUDP of WBG and FBG were of 70.5% and 72.5%, respectively. The AA and FA profile of WBG and FBG were similar. The anaerobic fermentation process did not change the nutritional characteristics of the WBG.
Highlights
O enfoque da nutrição e produção de ruminantes baseiam-se na procura de novos alimentos
A substituição ao farelo de soja pelos RCU e resíduo de cervejaria fermentado (RCF) reduziria a degradação ruminal da proteína nas rações o que permitiria maior passagem de proteína dietética para o intestino, disponíveis para o metabolismo animal, uma vez que a fração B3 foi maior para o RCU (26,1%) e RCF (24,8%) em relação ao FSO (4,4% da proteína bruta (PB))
A fração C dos carboidratos, expressos em % CHT do RCU e do RCF, foi similar entre si e 39% superior em relação ao FSO, o qual pode ter sido influenciado pelo processo de maltagem dos grãos de cevada, que elevou a concentração de carboidratos estruturais e complexados do RCU e RCF
Summary
O experimento foi conduzido nas instalações do Setor de Bovinocultura de Corte, da Fazenda Experimental de Iguatemi – FEI, no Laboratório de Análise de Alimentos e Nutrição Animal do Departamento de Zootecnia e no Laboratório de Química do Departamento de Química, pertencentes à Universidade Estadual de Maringá, Maringá, Estado do Paraná. Aproximadamente, 5.000 kg do resíduo de cervejaria fermentado (RCF) foram transferidos para a Fazenda Experimental de Iguatemi – FEI, após 90 dias de conservação para a condução de ensaio de digestibilidade parcial e total em novilhos. A determinação das frações protéicas do RCU, do RCF e do farelo de soja (FSO) foi realizada, segundo CNCPS, com a obtenção das seguintes frações: A, B1, B2, B3 e C. A fração C foi determinada pelo nitrogênio insolúvel em detergente ácido (NIDA), segundo método descrito por Silva e Queiroz (2002), após a obtenção da fibra em detergente ácido (FDA), segundo Van Soest et al. As frações dos carboidratos do RCU, do RCF e do FSO foram obtidas a partir das equações, citada por Sniffen et al (1992): carboidratos totais (CHT). A fração A e C dos carboidratos dos alimentos foram determinadas segundo fórmulas descritas por Sniffen et al (1992)
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