Abstract
This study was carried out in the towns of Dracena, Junqueirópolis, Mirandópolis, Alianças, Ilha Solteira, Castilho, Araçatuba, Birigui and Guararapes, São Paulo State, by surveying 17 Shiitake growers through a questionnaire. Data pertaining to the stages of log-Shiitake growing, recording and characterization of growers and growing systems were entered into Microsoft Excel for Windows. The results showed that Shiitake cultivation is recent and increasing in this region, and that growers have a high education level. Shiitake cultivation is mainly located in rural areas, with both Brazilians of Japanese descent and native Brazilians growing it. The most commonly used trees are eucalyptus and mango. The high level of log contamination is perhaps due to growing without temperature or moisture control and to the inappropriate growing system. In 2004, there were 45,000 Shiitake-inoculated logs in this region, and the yield stood around 200 g of fresh mushroom/log. The mushrooms are packed in boxes of 200 g, and are sold mainly to Ceasa in open markets.
Highlights
A indústria mundial de cogumelos movimenta mais de dois milhões de toneladas ano-1 e continua em expansão (Ragunathan e Swaminathan, 2003)
Os cogumelos são produzidos em menor tempo
Apesar de os cogumelos serem produzidos em menor tempo, também é necessário o controle do ambiente
Summary
A delimitação dos municípios pesquisados segue a Resolução 03/01/97, que estabelece o Escritório de Desenvolvimento Rural (EDR), como uma Unidade Administrativa da Coordenadoria de Assistência Técnica Integral (CATI), órgão da Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. Esta seleção foi efetuada a partir do levantamento dos produtores, que se baseou no conhecimento da produção de Shiitake na área pelos responsáveis pela pesquisa. Este levantamento teve como objetivo cadastrar os produtores cuja produção se encontra em formação ou em plena produção no momento da pesquisa. Foram cadastrados quatro produtores no EDR de Dracena; oito no de Andradina e cinco no de Araçatuba. Não se tem conhecimento da existência de produtores de Shiitake em outros municípios dos EDRs estudados. Primeiramente, para levantar informações referentes ao sistema de produção, fez-se um aprofundamento da revisão bibliográfica sobre os métodos utilizados no cultivo de Shiitake em toros, visando subsidiar as reflexões sobre a produção no geral, e posteriormente, na região. Após o levantamento do número dos produtores, foi efetuada a aplicação do questionário, no período de janeiro a abril de 2004. A análise geral buscou integrar os dados, agrupando-os em torno de temas e estratégias considerados mais relevantes para os objetivos da pesquisa
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