Abstract
Bu çalışma, gıdalarda aflatoksin bulunmasından kaynaklanan ekonomik kayıplar ve halk sağlığı endişeleri nedeniyle aflatoksin M1 (AFM1) düzeyini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Burdur ilindeki çiftliklerden toplam 82 çiğ inek sütü örneği rastgele alındı ve Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA) yöntemi kullanılarak AFM1 açısından analiz edildi. İncelenen 82 çiğ inek sütü örneğinin 48'inde (%58,5) AFM1 seviyesinin 5,06 ila 50,63 ng kg-1 arasında ve ortalama kontaminasyon oranının 15,53 ±1,49 ng kg-1 olduğu tespit edildi. Süt örneklerinin 1'inde (%1,2) AFM1 düzeyi Türk Gıda Kodeksi ve AB Yönetmeliği'nde belirtilen yasal sınırların üzerinde olduğu belirlendi. Sonuç olarak çiğ süt örneklerinde belirlenen AFM1 seviyesi maksimum kalıntı limitlerinin altında ve insan tüketimine uygun bulunmuştur. Ayrıca Türkiye'deki yetişkin tüketici için AFM1'in tahmini günlük alım miktarı (EDI) belirlenmiştir. Yetişkin tüketicinin ortalama EDI'si (0,19 ng kg-1 vücut ağırlığı gün-1), önerilen günlük 0,2 ng kg-1 vücut ağırlığı gün-1 AFM1 alımına yakın bulunmuştur. Ancak bu konudaki çalışmaların düzenli bir program dahilinde tekrarlanması ve hem üreticilerin hem de tüketicilerin konu hakkında bilgilendirilmesi önerilmektedir.
Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
