Abstract
Os recursos naturais estão se esgotando, enquanto que peixes oriundos da pesca incidental acabam sendo descartados por não apresentarem importância econômica. O objetivo deste estudo foi analisar o rendimento de filé e as características físico-químicas da espécie nativa Crenicichla punctata de grande ocorrência na pesca incidental artesanal em regiões tropicais e subtropicais do cis-Andina América do Sul do Rio Orinoco e Trinidad, no norte da bacia do Rio Paraná, no Sul, para que possa ser utilizada para alimentação humana ou ser aproveitada em vários nichos do mercado consumidor. Os exemplares foram capturados nas coordenadas 33°16’41.94”S e 52°54’16.67”O, com redes de emalhe de 45mm entrenós, na qual a joaninha (Crenicichla punctata) é mais recorrente, sendo que o alvo de captura são as espécies de importância econômica traíra (Hoplias malabaricus) e jundiá (Rhamdia quelen). O rendimento de filé foi superior a 53% e apresentou características físico-químicas relevantes. O filé é considerado magro e de alto valor proteico, características que demonstram que a espécie é uma fonte de proteína de baixo custo e uma alternativa para a sustentabilidade da pesca
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