Abstract
This work analyses the responses of the Argentine’s Wine Industry face to the opportunities bring about by biotechnology. Since liberalization policies, Foreign Direct Investment and newcomers have reinforced competition, encouraging product differentiation strategies and innovation efforts in products and processes. At the industrial level, innovation in fermentation processes has been traditionally driven by technology incorporated into equipment and, more recently, by the adoption of new commercial yeast and enzymes developments. This paper discusses the effects of these strategy changes over wine firms knowledge base and the role played by food ingredients firms and local Science and Technology infrastructure in biotechnology adoption.
Highlights
This work analyses the responses of the Argentine’s Wine Industry face to the opportunities open by modern biotechnology
A partir de la segunda mitad de los años 90, la entrada de grupos multinacionales y la respuesta de las empresas locales resultó en una mayor heterogeneidad de firmas
Esto requiere la ampliación de las capacidades y de los conocimientos en biología molecular que no todas las industrias (y empresas) tienen posibilidades de integrar
Summary
Diversos estudios plantean una tensión entre la codificación de los procesos productivos y la persistencia/ recreación de conocimientos tácitos y específicos en la industria alimentaria (Bye y Mounier, 1981; Bye, 1995; Nicolas y Hy, 1995; Lavarello 2001). El cambio tecnológico venía determinando por su incorporación en bienes de capital y por los saberes artesanales de los enólogos en la selección de las cepas de levaduras utilizadas en la fermentación. Esto requiere la ampliación de las capacidades y de los conocimientos en biología molecular que no todas las industrias (y empresas) tienen posibilidades de integrar. Cabe interrogarse, por un lado, qué grado de complementariedad tienen las nuevas tecnologías altamente codificadas, con las fuentes de conocimiento tácito previamente señaladas, y, por el otro, si la oportunidades mayores de las biotecnologías se traducen en el desarrollo de capacidades endógenas por parte de las empresas vitivinícolas, a partir de la interacción con los proveedores y de vinculaciones con la infraestructura local de CyT. La respuesta a estos interrogantes es importante para el diseño de políticas tecnológicas que busquen reforzar las externalidades localizadas, generando efectos sistémicos sobre la organización y competitividad de la industria
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
