Abstract
Nous presentons quelques protocoles visant a caracteriser partiellement la qualite de la banane par la mesure de quelques parametres biochimiques importants. Le principe, les principaux avantages, le materiel vegetal requis, le temps necessaire aux mesures et les resultats escomptes sont presentes. Materiel et methodes. Cette partie decrit le materiel de laboratoire requis et les etapes necessaires pour realiser quatre protocoles permettant de mesurer les teneurs en sucre, acides organiques et ACC libre, ainsi que l'activite de l'ACC oxydase in vitro. Resultats. Les resultats standard obtenus en utilisant les protocoles decrits sont illustres par des figures. (Resume d'auteur)
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