Abstract
Pork is the most consumed meat in the world, in Brazil it loses only to beef and chicken meat, and the meat market has become increasingly demanding as to the quality and origin of the animals consumed mainly in questions Well-being in which these animals were produced. Much of the pig production systems have been adapting and specializing with emphasis on animal welfare, and production must present an "ethical quality" in which pork, in addition to the current quality attributes, is also presented as a native food Of animals that were raised, managed and slaughtered in a system that promotes their well-being. It is known that pre-slaughter management is of paramount importance in the pig production chain, since this stage has a direct influence on the final quality of the meat. In addition, consumers are demanding better quality products that do not harm the environment, causing farmers to invest in methods that prioritize animal welfare. In order to have a better quality of the meat, all the people involved in the pig production chain must be committed to caring for animal health and welfare, avoiding that the animals go through unnecessary suffering. The objective of this study was to review the welfare and management of pre-slaughter pigs, since Brazilian pig farms have been improving in this aspect. Proper pre-slaughter management also adds value to the final product, satisfying consumers more and more.
Highlights
PUBVET v.11, n.10, p.966-969, Out., 2017 aspect
mainly in questions Well-being in which these animals were produced
It is known that pre-slaughter management is of paramount importance
Summary
De acordo com Bispo et al (2016) o manejo desde a granja até o abate é fundamental para reduzir boa parte do estresse e das lesões sofridas pelos animais, sobretudo nas etapas de transporte e no abatedouro, diminuindo consequentemente as condenações de carcaças e os prejuízos dos produtores e das indústrias. Ludtke et al (2010) relataram que o estudo direcionado ao bem-estar é muito importante para a indústria, pois garantem melhores desempenhos, tanto sanitários quanto físico-químicos, além de que os países importadores estão cada vez mais seletivos as indústrias que adotem o bem-estar animal em seu manejo durante a produção da carne. De acordo com Bispo et al (2016) o manejo desde a granja até o abate é fundamental para reduzir boa parte do estresse e das lesões sofridas pelos animais, sobretudo nas etapas de transporte e no abatedouro, diminuindo consequentemente as condenações de carcaças e os prejuízos dos produtores e das indústrias. De acordo com Bispo et al (2016) para se ter uma melhor qualidade da carne, todas as pessoas envolvidas na cadeia de produção de suínos devem estar comprometidas em prezar pela sanidade e pelo bem-estar animal, evitando que os animais passem por sofrimentos desnecessários. Muito dos sistemas de produção de suínos vem se adequando e se especializando com ênfase ao bem-estar animal e a produção deve apresentar uma “qualidade ética” na qual a carne suína, além dos atributos de qualidade atuais, também seja apresentada como um alimento oriundo de animais que foram criados, manejados e abatidos em sistema que promova o seu bem-estar. Onde a contusão pode ocorrer em qualquer estágio do transporte, e pode ser atribuída também a inadequadas condições de embarque e desembarque dos animais, assim, como também a falta de cuidado ao dirigir por parte do motorista do caminhão e condução dos animais nos abatedouros feita de maneira imprópria
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