Abstract
RESUMOA sustentabilidade e a expansão da cultura do mamoeiro dependem do desenvolvimento de genótipos com características superiores, para atender às demandas dos agricultores. Este estudo objetivou avaliar frutos de mamoeiro, quanto às características físico-químicas e sensoriais, visando a identificar novos genótipos com potencial para o mercado. Foram avaliados frutos de genótipos melhorados do grupo Solo (L60, L47-05, L47-08 e H54.78) e do grupo Formosa (L33 e H36.45) e as variedades comerciais Tainung nº 1 e Sunrise Solo. Analisouse o rendimento de polpa, peso, comprimento, diâmetro (fruto e cavidade interna) e firmeza e cor da polpa, além das avaliações sensoriais. As linhagens L47-05 e L47-08, do grupo Solo, apresentaram os maiores valores para peso (838,30 g e 803,94 g, respectivamente) e firmeza de fruto (8,35 kgf cm-2 e 7,74 kgf cm-2, respectivamente), portanto, são mais resistentes a injúrias mecânicas. A cultivar Tainung nº 1 apresentou os maiores valores para peso (842,77 g), comprimento (20,76 cm) e diâmetro (9,70 cm). Os genótipos do grupo Solo L47-05, L47-08, H54.78 e a testemunha Sunrise Solo apresentaram teor de sólidos solúveis acima de 14 ºBrix. A aceitação do híbrido H54.78 foi estatisticamente igual à da testemunha Sunrise Solo para todos os atributos sensoriais avaliados. Os genótipos H36.45 e L33, do grupo Formosa, foram estatisticamente iguais à testemunha Tainung nº 1 para todos os atributos. Com base na qualidade dos frutos, os genótipos H54.78 (grupo Solo) e H36.45 e L33 (grupo Formosa) são os mais promissores para o mercado e podem competir com as cultivares comerciais Sunrise Solo e Tainung nº 1.
Highlights
The sustainability and expansion of the papaya crop depends on the development of genotypes with superior quality to satisfy the demands of farmers
Foram avaliados frutos de genótipos melhorados do grupo Solo (L60, L47-05, L47-08 e H54.78) e do grupo Formosa (L33 e H36.45) e as variedades comerciais Tainung no 1 e Sunrise Solo
L. Genótipos melhorados de mamão (Carica papaya L.): avaliação sensorial e físico-química dos frutos
Summary
O experimento foi instalado em Cruz das Almas (BA) (12o40’39”S, 39o06’22”W e 226 m de altitude), em área experimental da Embrapa Mandioca e Fruticultura. Para a realização das análises físicas, foram avaliados, individualmente, de três a cinco frutos de cada genótipo por bloco. Os testes de aceitação sensorial e intenção de compra foram realizados em duas etapas, por 52 julgadores não treinados, seguindo-se o delineamento em blocos casualizados. Avaliação físico-química e sensorial de frutos de genótipos melhorados de mamoeiro frutos foram cortados em cubos de 3 cm e apresentados de forma monádica e em cabines individuais, para avaliação da aceitação dos atributos cor, aroma, sabor, textura, aceitação global e intenção de compra. Os dados das características físicas e físico-químicas e da aceitação sensorial dos frutos foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste Tukey, a 5 %, com o auxílio do programa Sisvar (Ferreira 2010).
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