Abstract
Mineral water sold in 20 L bottles in the metropolitan area of Recife, Pernambuco State were microbiologically analyzed between June 2002 and May 2003. The ten selected brands of mineral water were evaluated with regard to heterotrophic bacteria, coliforms, Escherichia coli , Pseudomonas spp., Pseudomonas aeruginosa and Aeromonas spp. Data were statistically analyzed using Generalized Linear Models (GLM). Mineral waters showed contamination by the following: E. coli, P. aeruginosa, A. hydrophila and A. caviae . It was concluded that of all ten tested brands, at least one sample of each brand was improper for consumption, for not meeting the parameters established by legislation in at least two tests; the Most Probable Number (MPN) for Pseudomonas spp. and P. aeruginosa was influenced by seasonality and the count of heterotrophic bacteria; the Most Probable Number (MPN) of coliform and thermotolerants and research of Aeromonas spp. suffered no significant influence of seasonality.
Highlights
Por suas funções no abastecimento público, industrial e agropecuário, na preservação da vida aquática, no transporte e na recreação, a água constitui, atualmente, uma das principais preocupações mundiais no que diz respeito aos seus usos preponderantes e à sua manutenção como um bem de todos, em quantidade e qualidade adequadas (PAHO, 2001)
Embora a legislação para águas minerais não determine as contagens de bactérias heterotróficas como parâmetro de qualidade, tomando-se como base a recomendação da Portaria no 518 (BRASIL, 2004) para água de consumo humano, verificou-se que a maioria (65%) excedeu o limite de 500 UFC mL-1 preconizado na legislação brasileira
Ao se avaliar microbiologicamente amostras de águas minerais comercializadas em garrafões de 20 L na região metropolitana de Recife, Estado de Pernambuco, conclui-se que: houve contaminação por E. coli, P. aeruginosa, A. hydrophila e A. caviae; de todas as dez marcas analisadas, pelo menos uma amostra de cada marca se apresentou imprópria para o consumo, por não atenderem aos parâmetros estabelecidos pela legislação em vigor em, no mínimo, duas análises; a sazonalidade interferiu significativamente no Número Mais Provável (NMP) de Pseudomonas spp. e de P. aeruginosa com baixos números no período chuvoso; e não houve interferência significativa da sazonalidade na contaminação por bactérias heterotróficas, coliformes totais e termotolerantes e Aeromonas spp
Summary
As marcas foram escolhidas de acordo com a pesquisa de mercado. Foram selecionadas dez marcas de águas minerais (denominadas de A a J), naturais, não-gaseificadas, comercializadas em garrafões de 20 L retornáveis, adquiridos mensalmente, por um ano, de diversos locais de comercialização de Recife, durante junho de 2002 a maio de 2003. Os resultados positivos foram repicados para uma placa de Ágar Cetrimide incubada a 35°C por 48h. As cepas positivas foram repicadas para placas de Ágar Leite e incubadas a 35°C por 48h para se confirmar a presença de P. aeruginosa. Os resultados positivos foram repicados para placas contendo Ágar Sangue, em duplicata, acrescido de 20 μg mL-1 de ampicilina. Cepas suspeitas de Aeromonas foram repicadas para tubos de Ágar Infusão Cérebro e Coração (BHI AGAR) para análise do perfil bioquímico e identificação da espécie. Os números e tipos de microrganismos foram correlacionados em uma série temporal (junho/2002 a maio/2003), utilizando-se modelagem matemática, do tipo: MP = 0 + 1t + ei em que: MP - microrganismos pesquisados, - fator de transformação de Box e Cox (1964), 0 e 1 parâmetros do modelo, t - tempo em mês e ei - erro associado a cada observação. Os dados foram analisados pelo programa computacional de estatística Statistical Analysis System (SAS, 2001)
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