Abstract
Cultivar de soja BR 36 com atividades de inibidores de tripsina convencional e linhagem de soja BRM 95-5262 geneticamente modificadas para conter baixas atividades de inibidores de tripsina foram utilizados em ensaios biológicos com aves contendo 40 e 20% e 30 e 20% de atividades residuais relativa de inibidores de tripsina, respectivamente. Os valores médios de PER, NPR e CA indicaram que os tratamentos de soja crua foram inferiores aos tratamentos de soja processados termicamente. Entretanto, tratamentos de soja processados termicamente com inativação de 20% de atividades residuais relativa de inibidores de tripsina não apresentaram diferenças significativas entre si e em relação ao padrão farelo de soja. Porém, quando as atividades de inibidores de tripsina final foram de 8,61 e 8,44 UIT/mg de amostra ou 20 e 30% de atividades residuais relativa dos respectivos cultivar BR 36 e linhagem BRM 95-5262, observou-se que os valores médios de PER, NPR e CA não foram significativos. Concluiu-se que os valores de PER, NPR e CA obtidos com a proteína de soja foram dependentes das atividades iniciais de inibidores de tripsina e do seu respectivo tratamento térmico e que há vantagem na utilização da soja BRM 95-5262 com baixas atividades de inibidores de tripsina.
Highlights
The soybean meal from soybean cultivar BR 36 with conventional trypsin inhibitor activities levels and the soybean line BRM95-5262 that was genetically selected to contain low trypsin inhibitor activities were used in a biological assays with chicks
Seu valor nutricional, seria necessário processamento térmico menos drástico, quando comparado com cultivar de soja com atividades de inibidores de tripsina (IT) convencional (ANDERSON-HAFERMANN et al, 1992; HERKELMAN et al, 1993), bem como manutenção da qualidade protéica
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de linhagem de soja com baixas atividades de IT sobre alguns parâmetros biológicos em frangos de corte
Summary
ABSTRACT - The soybean meal (raw and thermal processed) from soybean cultivar BR 36 with conventional trypsin inhibitor activities levels (standard) and the soybean line BRM95-5262 that was genetically selected to contain low trypsin inhibitor activities were used in a biological assays with chicks. The BR 36 and BRM95-5262 soybean meal (thermal processed), used in the assays contained, respectively, 40 and 20, and 30 and 20% of relative residual trypsin inhibitors activities. The values of PER, NPR and F: G obtained with soybean meal was dependent of initial relative residual trypsin inhibitor activities and of its respective thermal treatments. A soja tem sido amplamente utilizada como fonte de óleo comestível e proteína para alimentação humana e animal. O farelo de soja contém cerca de 40% de proteína e, a partir do desengorduramento, é possível produzir vários subprodutos para consumo humano e animal, como concentrados, isolados e texturizados protéicos (SNYDER e KWON, 1987). A soja tem sido descrita por conter antinutrientes que limitam a sua utilização. Tabela 1 - Tempo de retenção, em minutos, do processamento térmico para obtenção das amostras
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