Abstract
The scope of this study was to assess the evolution of costs for purchasing the basic food basket associated with the purchasing power of the minimum wage, besides measuring the availability per capita in Brazilian households of the items comprised in the food basket. Additionally, adequacy of the nutritional composition and diet quality based on daily consumption of food basket items was evaluated. The results obtained indicate the existence of periods of price increase for the acquisition of the food basket items, as well as the inability of the minimum wage to meet the cost of such food supplies. It was verified that the diets based on the consumption of food basket items have a higher calorie and sodium content than the recommendations for adults, as well as insufficient amounts of calcium, potassium, and vitamin A. The evaluation of the quality of the diets indicated low amounts of fruit, vegetables, cereals in the diet consisting of the items of the food baskets, with excess calories from fats and added sugar being verified. In view of such evidence, a review of the composition of the food baskets is recommended in order to meet basic nutritional requirements in food for the Brazilian population.
Highlights
Resumo O objetivo deste estudo foi avaliar a evolução dos custos para aquisição da cesta básica associados ao poder aquisitivo do salário mínimo, além de mensurar a disponibilidade per capita nos domicílios brasileiros dos alimentos que compõem a cesta básica
In view of such evidence, a review of the composition of the food baskets is recommended in order to meet basic nutritional requirements in food for the Brazilian population
Artigo apresentado em 29/08/2018 Aprovado em 25/01/2019 Versão final apresentada em 27/01/2019
Summary
O presente trabalho foi realizado a partir da análise quantitativa de natureza exploratória descritiva utilizando documentos oficiais e base de dados secundários de acesso público, empregando-se três abordagens distintas: 1) estudo longitudinal retrospectivo, visando investigar a trajetória da evolução do salário mínimo em termos de poder aquisitivo em relação à cesta básica de alimentos no município de São Paulo; 2) estudo transversal retrospectivo destinado para obtenção de características antropométricas para estimativa das necessidades energéticas da população adulta economicamente ativa; além da investigação da disponibilidade dos itens que compõem a cesta básica de alimentos, considerando a amostra geral de domicílios brasileiros e categorias de quintis de renda per capita; 3) análise documental referente à definição das provisões mínimas estabelecidas para a cesta básica de alimentos brasileira, sendo tais informações destinadas para avaliar a adequação nutricional de dietas baseadas no consumo deste conjunto alimentar. Simultaneamente, foi feito o levantamento do valor nominal de custeio da cesta básica de alimentos para o município de São Paulo, a partir de dados do Dieese, que constituía base para cálculo do valor do salário mínimo, pautada em pesquisas de consumo alimentar realizadas na década de 1930. A seleção dos parâmetros de análise baseou-se no município de São Paulo como referência em decorrência de disponibilidade de base de dados com período de maior abrangência para valores nominais da cesta básica de alimentos (desde janeiro de 1959). Análise da disponibilidade domiciliar de itens que compõem a cesta básica de alimentos Os microdados das Pesquisas de Orçamentos Familiares (POF), realizadas pelo IBGE no período entre 2008 e 2009, foram utilizados para estimativa da disponibilidade per capita de itens da cesta básica de alimentos nos domicílios. As análises consideraram o total de cada alimento adquirido divididos pelo total de moradores no domicílio, considerando o total da amostra assim como a categorização dos domicílios por quintis de renda per capita
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