Abstract
Cold storage of oranges cv Navelina with different concentrations of carnauba wax. The aim of this work was to evaluate the effects of different concentrations of carnauba wax and cold storage periods on the preservation of Navelina oranges. After harvest the fruits were pre-cooled at 3ºC for 12 hours and they received the following treatments: T1) fruits without wax (control); T2) carnauba wax at 50% in water; T3) carnauba wax at 100% (without dilution). The fruits were stored for 30, 60 and 90 days under a temperature of 3ºC and 90-95% relative humidity (RH). After the cold storage the fruits were submitted under the temperature of 8±0.5ºC and RH between 75-80%, during four days to simulate the commercialization. The evaluated variables were: weight loss; color; pH; soluble solids (SS); titratable acidity (TA); SS/TA ratio; rottenness; physiological disorders; juice of revenue and sensorial characteristics. The oranges treated with wax without dilution showed higher indication of acquisition. The general quality after 90 days of cold storage was higher in oranges treated with wax. The use of carnauba wax without dilution in oranges Navelina intensifies the brilliancy of the flavedo, reduces the weight loss and the percentage of rottenness and permits the storage for 90 days without compromising the sensorial quality of the fruits.
Highlights
Ao comercializar frutas para o consumo in natura, deve-se considerar, principalmente, a qualidade do produto, sendo esta avaliada por características
The aim of this work was to evaluate the effects of different concentrations of carnauba wax
After the cold storage the fruits were submitted under the temperature
Summary
O experimento foi conduzido no Laboratório de Pós-colheita e câmaras frigoríficas do Centro de Pesquisa da Embrapa Clima Temperado, localizado na BR 392, Km 78, Pelotas, Estado do Rio Grande do Sul, Brasil. As frutas foram pré-resfriadas durante 12 horas à temperatura de 3oC e posteriormente submetidas aos tratamentos: T1) frutas sem aplicação de cera (testemunha); T2) frutas cobertas por cera à base de carnaúba na proporção 1:1 com água; T3) frutas cobertas com cera à base de carnaúba sem diluição. Depois de tratadas foram acondicionadas em caixas plásticas com capacidade para 5 kg e armazenadas por períodos de 30, 60 e 90 dias, em temperatura de 3oC e umidade relativa (UR) de 90-95%. Após cada período de armazenamento refrigerado, as frutas foram submetidas à temperatura de 8±0,5oC e UR de 75-80%, durante quatro dias simulando a comercialização. Na colheita e após cada período de armazenamento, seguido de simulação de comercialização, as frutas foram avaliadas quanto às variáveis:. - sólidos solúveis totais (SST): determinados por refratometria, realizada com um refratômetro de mesa Shimadzu, com correção de temperatura para
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