Armazenagem de morangos cv. Camarosa e cv. Verão em atmosfera modificada

Renar João Bender,Michel Elias Casali,Ernani Pezzi,Marcos Laux De Leão

doi:10.4025/actasciagron.v32i2.3702

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https://doi.org/10.4025/actasciagron.v32i2.3702

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Abstract

Modified atmosphere storage is one of the possibilities to prolong the postharvest shelf life of strawberries. In the present work, four combinations of O 2 and CO 2 concentrations (3 kPa O 2 + 10 kPa CO 2 ; 5 kPa O 2 + 15 kPa CO 2 ; 21 kPa O 2 + 15 kPa CO 2 ; and ambient air) were evaluated along various storage periods. Cv. Camarosa and cv. Verao strawberries ( Fragaria x ananassa Duch) were harvested from commercial groves and placed in trays and stored in low density polyethylene bags of 0.21 and 0.14 to 0.15 mL cm -2 hour -1 permeability to O 2 and CO 2 , respectively. Modified atmospheres starting from known concentrations of O 2 and CO 2 or only ambient air maintain the quality of cv. Camarosa strawberries for up to 6 days at 1°C. Cv. Verao berries did not benefit from modified atmospheres at 4°C. Total soluble solids, titratable acidity, as well as ascorbic acid contents and resistance to berry deformation were not influenced by the different atmospheres. Cv. Verao, however, lost significantly more flesh firmness and had reduced titratable acidity contents along the storage periods.

Highlights

Material e métodosNo presente trabalho foram conduzidos quatro experimentos utilizando morangos da cv. Camarosa e da cv
Uma das dificuldades encontradas na produção de morangos é a conservação após a colheita, pois se trata de um produto altamente perecível e suscetível ao ataque de fungos (STEEN et al, 2002)
Temperaturas de armazenagem refrigerada são a base para métodos complementares de conservação e controle de podridões em morangos (ALLENDE et al, 2007), entre os quais a modificação de atmosfera

Summary

Material e métodos

No presente trabalho foram conduzidos quatro experimentos utilizando morangos da cv. Camarosa e da cv. No mês de janeiro, em lavoura comercial no município de Farroupilha, Estado do Rio Grande do Sul. Os morangos foram colhidos para dentro das embalagens de comercialização (cumbucas) e, logo após, transportados em veículo sem refrigeração até o laboratório do Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos da UFRGS para instalação do experimento e armazenagem a 1 1°C e umidade relativa acima de 90% por seis ou 13 dias. Para o experimento conduzido no mês de outubro (primavera), foram utilizadas bolsas de PEBD de 35 x 60 cm com 75 μm de espessura com permeabilidade a O2 e CO2 de 0,21 e 0,15 mL cm-2 hora-1, respectivamente. Os teores de ácido ascórbico, expressos em mg de ácido ascórbico por 100 g de matéria fresca, foram determinados pelo método da 2,4-dinitrofenilhidrazina, com leitura da absorbância a 540 nm em espectrofotômetro marca Coleman, modelo 395-UV. As médias foram comparadas pelo teste de Tukey (p < 0,05)

Resultados e discussão

Ar ambiente