APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS CÍTRICOS: FERMENTACIÓN DE LA CORTEZA DE NARANJA POR ASPERGILLUS NIGER VAN TIEGHEM, 1867

Abstract

Se evaluó el aprovechamiento de los subproductos cítricos mediante la fermentación de la corteza de naranja por medio de Aspergillus niger van Tieghem, 1867, el que fue obtenido por inoculación en placa Petri, a temperatura de 35°C y a un pH de 4,3. Se utilizó como substrato la corteza de naranja triturada, parcialmente deshidratada, extendida en bandejas, secada en bandejas de cartón y sin pretratamiento térmico, añadiéndole, únicamente, componentes y nutrientes minerales, y se cultivó a A. niger a diferentes temperaturas de fermentación entre 8°C y 40°C. Al culminar el proceso fermentativo de la corteza de naranja pretratada se obtuvieron porcentajes máximos de transformación de nitrógeno mineral a nitrógeno orgánico de 34,5 %, para un valor de la integral térmica entre 0°C y 320°C por día, obteniendo para un kg de materia seca, 6,6 % de proteína para 600 g de producto (pienso) con 18 % de proteína. Finalmente, se correlacionó la variación del pH del sustrato en función de la integral térmica del cultivo; el rendimiento de la transformación del nitrógeno mineral a orgánico en función de la integral térmica del cultivo y la evolución del contenido de nitrógeno orgánico del sustrato de naranja fermentado por el A. niger frente a la integral térmica. Los resultados muestran altos coeficientes de correlación. Se concluye que es posible aprovechar los subproductos cítricos mediante la fermentación de la corteza de naranja por A. niger.