Abstract
Despite numerous research of scientists from many countries around the world on the chemical composition of peanut, the factors, such as improvement and introduction of new technologies to the agriculture, emergence of new varieties and their genotypes, require constant study of the content of nutrients in food raw materials and peanut in particular.Taking into account that there is no data on the qualitative and quantitative mineral and vitamin composition of peanut varieties, which are widespread in Ukraine, its studying is of current importance.The analysis of vitamin and mineral composition of 19 peanut varieties, widespread in Ukraine, is first provided in this paper. It was found that peanut satisfies the daily requirement of such vitamins as E, B1 and B3 more than by half. By mineral substances, the studied peanut varieties are an excellent source of magnesium, phosphorus, manganese and iron, providing from 30 to 50% of daily needs. It is shown that the vitamin and mineral composition of peanut varies depending on the variety.The obtained data give grounds to state the preventive properties of peanut, that makes it a promising food product.
Highlights
Постановка проблеми у загальному виглядіОрганізм людини не синтезує вітаміни або синтезує в недостатній кількості, тому повинен.
Що дослідженням хімічного складу, в тому числі вітамінного і мінерального складу арахісу, займалися вчені багатьох країн світу, таких як США, Китай, Індія та ін.
Технологии и оборудование пищевых производств але вдосконалення та впровадження в сільське господарство нових технологій, у тому числі біотехнологій, зміна умов зберігання і транспортування сировини і харчових продуктів, поява нових видів сортів та їх генотипів вимагають постійної роботи з дослідження вмісту харчових речовин в продовольчій сировині і готових продуктах.
Summary
Організм людини не синтезує вітаміни або синтезує в недостатній кількості, тому повинен. Що дослідженням хімічного складу, в тому числі вітамінного і мінерального складу арахісу, займалися вчені багатьох країн світу, таких як США, Китай, Індія та ін. Технологии и оборудование пищевых производств але вдосконалення та впровадження в сільське господарство нових технологій, у тому числі біотехнологій, зміна умов зберігання і транспортування сировини і харчових продуктів, поява нових видів сортів та їх генотипів вимагають постійної роботи з дослідження вмісту харчових речовин в продовольчій сировині і готових продуктах. У зв’язку з цим вважаємо за доцільне дослідити вміст вітамінів та мінеральних речовин саме у сортах арахісу, поширених в Україні
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callMore From: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
Disclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
