Abstract
Introdução: O contexto em que as populações vivem pode influenciar negativamente a qualidade da sua alimentação, constituindo os chamados ambientes obesogênicos. O objetivo desse estudo foi avaliar os tipos de comércios existentes e a disponibilidade de alimentos comercializados em relação ao seu grau de processamento industrial, dentro e ao redor da Universidade Federal de Juiz de Fora. Métodos: Trata-se de estudo exploratório, no qual foram avaliados todos os comércios de alimentos localizados dentro de um buffer de raio de 500 metros. Foram coletados dados de latitude e longitude dos estabelecimentos e informações dos alimentos comercializados. Os estabelecimentos foram agrupados de acordo com suas características e de acordo com grau de processamento da maioria dos alimentos vendidos. Utilizou-se o Teste Exato de Fisher para testar a associação entre tipo de estabelecimento e grau de processamento da predominância dos alimentos comercializados. Para avaliar possíveis aglomerações, foram feitos mapas de densidade de Kernel. Resultados: Foram avaliados 39 comércios que ofereciam, predominantemente, alimentos ultraprocessados e aglomeravam-se no centro da área estudada. Conclusão: Observa-se que o ambiente alimentar no qual os frequentadores da instituição estão expostos pode ser classificado como ambiente não promotor de uma alimentação saudável
Highlights
The environment may influence negatively the quality of individuals’ food consumption, constituting the so-called obesogenic environments
The aim of the study was to evaluate the types of food retailers
the availability of foods according to the degree of industrial processing
Summary
Ambiente obesogênico universitário: achados de uma cidade brasileira de grande porte. Introdução: O contexto em que as populações vivem pode influenciar negativamente a qualidade da sua alimentação, constituindo os chamados ambientes obesogênicos. O objetivo desse estudo foi avaliar os tipos de comércios existentes e a disponibilidade de alimentos comercializados em relação ao seu grau de processamento industrial, dentro e ao redor da Universidade Federal de Juiz de Fora. Métodos: Trata-se de estudo exploratório, no qual foram avaliados todos os comércios de alimentos localizados dentro de um buffer de raio de 500 metros. Os estabelecimentos foram agrupados de acordo com suas características e de acordo com grau de processamento da maioria dos alimentos vendidos. Utilizou-se o Teste Exato de Fisher para testar a associação entre tipo de estabelecimento e grau de processamento da predominância dos alimentos comercializados.
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