Alteração dos hábitos alimentares: um caso do ensino superior português

Abstract

Neste estudo pretende-se verificar uma possível alteração nos hábitos alimentares dos jovens que ingressam, pela primeira vez, no ensino superior português. Num estudo longitudinal e analítico, avaliaram-se as alterações nos hábitos alimentares dos jovens com a entrada no ensino superior. Para isso, foi selecionada uma amostra aleatória de 301 estudantes matriculados no primeiro ano nas escolas do Instituto Politécnico de Bragança. Os dados foram recolhidos em duas fases distintas com recurso a um questionário de autopreenchimento elaborado para o efeito e fornecido in loco. O tratamento dos dados envolveu o uso do SPSS 17.0 e dos testes T-Student, Kolmogorov- Smirnov, Levene, Wilcoxon, Sinal e Mann-Whitney-Wilcoxon. Verificou-se que, após a entrada no ensino superior, os alunos consomem significativamente mais energia, que aumenta, em média, de 2550Kcal para 2945Kcal. Igualmente, o consumo de álcool aumentou de 3,7g para 10g. Relativamente aos hidratos de carbono e proteínas, apesar de o consumo em gramas aumentar significativamente, não se verifica uma alteração das proporções relativamente ao consumo energético total. No que respeita aos lípidos, ocorre uma diminuição da percentagem em relação ao consumo energético total. Conclui-se que, com a entrada no ensino superior, os hábitos alimentares dos jovens se alteram, passando a haver um consumo energético e alcoólico significativamente superior. Os resultados desta investigação evidenciam a importância da continuidade de investigações nesta área de estudo, no sentido de identificar as causas destas alterações dietéticas, que contribuam para o delineamento de intervenções eficazes na prevenção do alcoolismo nas populações de estudantes do ensino superior.