Abstract
Produtos derivados de leite, como queijo, podem estar contaminados com aflatoxina M1 quando o gado leiteiro consome racao contaminada com aflatoxina B1. Amostras de queijo ( frescal, canastra e padrao ) foram coletados pela Vigilância Sanitaria de Minas Gerais - Brasil. Foi obtido um extrato purificado atraves de extracao com diclorometano, seguido de lavagem com n-hexano e purificacao em coluna de imunoafinidade. A quantificacao da aflatoxina M1 foi feita por cromatografia liquida de alta eficiencia (CLAE) usando detetor de fluorescencia. Os valores de recuperacao foram em torno de 75%. A presenca de aflatoxina M1 foi detectada em 56 das 75 amostras (74,7%) e a faixa de concentracao observada foi 0,02 a 6,92ng/g de queijo. Dentre os valores positivos (³ 0,02ng/g) a media de contaminacao de aflatoxina M1 foi 0,08ng/g para queijo frescal, 0,36ng/g para queijo canastra e 0,62ng/g para queijo padrao. O Brasil nao apresenta nivel de tolerância maxima para aflatoxina M1 em queijo.
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