Abstract
O estudo teve como objetivo avaliar o consumo alimentar de adolescentes de uma instituição filantrópica de Belo Horizonte, Brasil. A alimentação adequada na adolescência é fundamental para os jovens que passam a maior parte do dia em escolas integrais. Participaram do estudo cerca de 600 adolescentes, com idade entre 13 a 17 anos. Analisaram-se de forma qualitativa as refeições, durante vinte dias, utilizando o método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio. E para análise quantitativa empregou-se a pesagem direta do almoço durante sete dias e para os lanches utilizaram-se as quantidades per capita. As recomendações do Programa Nacional de Alimentação Escolar foram empregadas como parâmetro para analisar o consumo dos adolescentes de acordo com faixa etária, em período integral. Constatou-se insuficiente consumo dos carboidratos, proteínas, lipídeos, energia, fibra, ferro, magnésio, zinco, vitamina A, e vitamina C, para ambas as faixas etárias. O ambiente escolar atua como meio de promoção a saúde dos adolescentes. Diante deste contexto surge a necessidade de intervenções nessas populações a fim de garantir uma alimentação equilibrada de acordo com cada faixa etária, identificando os agravos nutricionais e os grupos de risco, promovendo assim a saúde dos adolescentes.
Highlights
Entre 10 a 14 anos ocorrem as mudanças puberais e o fim da fase de crescimento, resultando numa grande demanda de nutrientes fundamentais para o completo desenvolvimento dos adolescentes
Na análise nutricional quantitativa do almoço foram analisados os cardápios de sete dias, empregando o método de pesagem direta dos ingredientes utilizados, das preparações e das sobras não consumidas
Foram avaliados os cardápios servidos no período de dia 28/08/2019 a 01/09/2019 e 04/09/2019 a 05/09/2019, composto de prato principal, guarnição, arroz, feijão, salada e sobremesa, conforme ilustrado no Quadro 1
Summary
A adolescência consiste em um período de mudança entre a infância e a idade adulta, sendo uma fase do ciclo vital caracterizada por importantes transformações biológicas, sociais e comportamentais. A alimentação adequada contribui para o crescimento, o desenvolvimento dos adolescentes, a redução dos riscos de doenças crônicas não transmissíveis nas fases adulta e idosa, proporcionando assim melhor qualidade de vida e melhoria do estado nutricional (Santana et al 2015). Entre 10 a 14 anos ocorrem as mudanças puberais e o fim da fase de crescimento, resultando numa grande demanda de nutrientes fundamentais para o completo desenvolvimento dos adolescentes. A alimentação adequada das crianças e dos adolescentes é um suporte fundamental para o crescimento, pois a ingestão insuficiente de nutrientes pode retardar o início do desenvolvimento puberal, prejudicando o ganho de estatura. A qualidade da alimentação é fundamental para garantir a oferta de todos os nutrientes, a fim de ter uma alimentação equilibrada entre os diferentes grupos de alimentos que compõem a pirâmide alimentar e o guia alimentar (Coutinho et al, 2007).
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