Abstract
L’objectif de cet article est de definir un outil methodologique mettant en valeur les contributions de differents facteurs au degre de connectivite des produits alimentaires a leurs lieux d’origine, c'est-a-dire au potentiel commercial lie a cette connectivite. Cette methode peut etre utilisee pour examiner le potentiel d’un seul produit, comparer differents produits d’origine, ou bien differents labels d’origine. Une telle approche normative et instrumentale semble a priori opposee a une evaluation socioculturelle de la valeur et du role des produits typiques dans la filiere agroalimentaire, et dans la societe en general. Pourtant, je pense que le cadre de definition ici propose peut aider a eclairer les differences culturelles entre regions et pays dans l’evaluation de l’« originalite » de leurs produits typiques. La plupart des exemples sont tires du contexte neerlandais, mais les facteurs qui en decoulent s’averent pertinents pour l’analyse de produits alimentaires dans des contextes tres divers.
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