Abstract
Destaques: O mamão é uma das frutas mais consumidas pela população brasileira. Por ser uma fruta de alta perecibilidade sua logística depende de uma gestão eficiente. Nesse sentido, o conceito food miles busca garantir a qualidade do alimento e a redução das perdas e desperdícios, através da adoção de uma cadeia logística de distribuição e de comercialização mais eficiente, percorrendo menores distâncias entre a produção e o consumo.Objetivo: Avaliar se a distância percorrida ao longo do transporte do mamão para comercialização interfere nas perdas e desperdícios. Desenhos/Metodologia/Abordagem: Aplicação do conceito food miles de forma quantitativa através do método Weighted Average Source Distance (WASD) para promover estratégias logísticas mais eficientes para produtos perecíveis.Resultados: A maior parte das rotas do mamão se enquadram na categoria rotas longa e média-longa. O principal resultado encontrado foi uma distância média de food miles de 1.359 km a partir de diversos municípios produtores e diferentes níveis de volume de produção. Este valor é classificado como uma rota de distância média-longa.Limitações da investigação: Avaliação detalhada das práticas operacionais durante o transporte.Implicações práticas: As longas distâncias percorridas entre a origem e destino somados aos impactos causados durante o transporte podem contribuir para um aumento dos índices de perdas e desperdícios. Isto porque durante o transporte o mamão é acondicionado em embalagens inadequadas e em caminhões não refrigerados não garantindo a preservação da fruta. Além disto, as longas distâncias implicam não só em aumento do custo de transporte, mas também numa maior emissão de CO2.Originalidade/valor: O uso do conceito de food miles de forma aplicada e quantitativa permite aos tomadores de decisão pensar em uma logística mais ajustada, de modo a buscar rotas mais sustentáveis e eficientes, não só em termos de custo mas também em rotas que impactem menos o meio ambiente.
Highlights
Nos últimos anos, a preocupação com os hábitos alimentares vem ganhando cada vez mais adeptos em busca de alimentação saudável através do consumo de frutas, legumes e verduras (FLV) in natura
Milhas de alimentos é a distância entre o local da produção do alimento até o local onde são finalmente comprados ou consumidos (Watkiss et al, 2005; Sirieix et al, 2008; Caputo et al, 2013; Van Passel, 2013)
É por isso que são extensas as pesquisas que discutem a importância do conceito food miles em se tratando de emissões de CO2 (Weber; Matthews, 2008; Coley et al, 2009; Coley et al, 2011; Kissinger, 2012; Pratt, 2013; Mosammam et al, 2018; Tobarra et al, 2018, Malak-Rawlikowska et al, 2019)
Summary
Destaques: O mamão é uma das frutas mais consumidas pela população brasileira. Por ser uma fruta de alta perecibilidade sua logística depende de uma gestão eficiente. O conceito food miles busca garantir a qualidade do alimento e a redução das perdas e desperdícios, através da adoção de uma cadeia logística de distribuição e de comercialização mais eficiente, percorrendo menores distâncias entre a produção e o consumo. Desenhos/Metodologia/Abordagem: Aplicação do conceito food miles de forma quantitativa através do método Weighted Average Source Distance (WASD) para promover estratégias logísticas mais eficientes para produtos perecíveis. Implicações práticas: As longas distâncias percorridas entre a origem e destino somados aos impactos causados durante o transporte podem contribuir para um aumento dos índices de perdas e desperdícios. Originalidade/valor: O uso do conceito de food miles de forma aplicada e quantitativa permite aos tomadores de decisão pensar em uma logística mais ajustada, de modo a buscar rotas mais sustentáveis e eficientes, não só em termos de custo mas também em rotas que impactem menos o meio ambiente
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